第六步：锅中撒少许的食用油，油温7成热的时候把做好的锅前放入锅中开小火，把锅前的底部煎至金黄煎黄以后 ， 再加入调好的面糊水 。
第七步：注意这个时候要控制水的用量，水的量刚刚没过饺子皮就可以了，最后盖上锅盖开小火将锅贴焖5分钟，彻底将锅贴焖熟 。时间到了以后，最后再打开锅盖，这个时候锅贴的底部已经变成金黄色 。
而且边缘还有漂亮的鲁冰花，再拿一个比较大的盘子倒扣在锅里面，最后将锅翻转，这样锅贴就可以顺利地掉到盘子里面，一道美味的锅贴就制作完成 。
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###其它资料参考### 锅贴大多数人应该都吃过，其实差不多就是饺子，但是底部比饺子更加酥脆，皮很薄很香 ， 比饺子的口感更加丰富 。早上起来做一锅热乎乎的锅贴，然后搭配一杯豆浆或者牛奶，就吃得很满足 。
做锅贴，不管是肉馅还是素馅的，做法都大致差不多 。但是要想做出来好吃，最关键的就是底部的一层酥皮 ， 那么要想酥皮焦香酥脆，而且颜色还金黄的话 ， 还真并非每个人都能做得出来，好多人做出来口感很软 ， 还黑乎乎的 。
那么做锅贴的时候，要想底部有酥皮，肯定是需要倒水的 ， 那么倒的水究竟是淀粉水还是面粉水呢？用哪种水做出来会更加酥脆？今天大厨来教你一招，锅贴鲜香无比，底部酥脆有冰花，全家男女老少都爱吃 。
配方：面粉、淀粉、猪肉、葱姜、花椒水、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、食用油
1、首先我们准备一些面粉，往里面倒入清水，搅拌均匀后和成一个面团，接着放在一旁稍微醒发一会儿，下面我们来做馅儿 。
2、猪肉洗净之后，剁成肉馅 ， 然后把葱姜也剁成肉馅，接着把葱姜末跟猪肉末混合起来，下面倒入花椒水 ， 快速、不停搅拌，把花椒水全部搅拌至肉馅内，这样可以去除猪肉的大部分腥味 。
3、接着再放上盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油来调味，最后可以加上一点食用油 ， 搅拌均匀之后 ， 这个肉馅就做好了 。下面我们把面团拿来，分成小剂子，擀成饺子皮 ， 往里面包上馅料，最后捏紧收口 ， 但是两端需要留下一点口子，这就是锅贴和饺子的区别 。
4、下面起锅烧油，一点点油就可以了，把锅贴放进去，小火慢慢煎 ， 煎至底部有点微焦就可以了 。煎锅贴的过程中，我们来调制一碗水，那么到底是用面粉还是淀粉，正确的操作应该是都用，淀粉和面粉1：2，然后再加上3倍的清水，搅拌均匀 。
5、最后还需要往里面加上一点点食用油，彻底拌匀即可 ， 先放一旁备用 。等锅贴煎好之后，我们再往里面倒入面粉淀粉水，盖上盖子焖一会儿，直至水分变干，锅贴的底部出现冰花之后，就可以出锅了 。
小窍门：
做锅贴，到底需要淀粉还是面粉水？正确方法应该是都要用到，才能更加酥脆，往里面加上一点点食用油，效果会更好 。
###其它资料参考###当然做锅贴还有很多人喜欢肉馅的 ， 我个人是比较喜欢吃素馅的 。上次媳妇在家做了一锅的锅贴，不是底部发糊 ， 就是锅贴底部的面水比较软 ， 而且底部虽然是金黄色 ， 但是翻过来以后锅贴还有少许的面糊 。
一问才知道，她每次都用的是面水去制作面糊，其实这是不对的，锅贴该用面粉水还是淀粉水？大厨教你正确做法 ， 金黄酥脆，太香了 。
第一步：首先往盆中倒入300克的面粉 ， 这里的面粉是指的是低筋面粉 。然后加入适量的水，加水的时候要少量多次 ， 一点点的加，边加水边 ， 将面粉搅变成面絮状 。
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