在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了!
猪骨肉汤的做法：
煲汤首先要注意三点：
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅 。
2、挑选煲汤的材料
煲骨头汤最好是用猪腿骨 ， 其次是龙骨，再次是猪头骨 。
3、掌握煲汤的火候
以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉 。
其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的'8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍 。而且钙、磷的含量也很高 。”
“但要想做出色香味俱全的骨头汤 ， 关键是要选对骨头放对配料 。”
烹调部位：
肘子(猪的小腿)分前肘和后肘 。
营养分析：
这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富 。
烹调方法：
做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟 。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝 ， 或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水 ， 调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色 。
猪骨肉汤的做法大家都学会了吗？希望本文能对你有所帮助 ， 快去试试吧！
###其它资料参考###
在广州，人们经常挂在嘴边的一个词就是"热气"，这个热气很贴近中医上"火"的概念 。火的性质炎热 ， 升腾 ， 在身体上表现出口干舌燥，咽喉肿痛 ， 口疮，目赤，脸上长痘痘痤疮，失眠 ， 五心烦热，颧红冒汗等，这些都是上火的表现 。当然，火又分实火，虚火 ， 而且与其他病邪结合，又有湿热，燥热等不同 。古代人民智慧丰富，把药与食结合起来，有时候吃饭就能调理身体，治病 。既然上火 ， 那么就选择一些性质寒凉的食物来纠正身体的偏性 ， 可以下火 。下面就荐绍几款能清热下火的汤，好学又好做 。
1.苦瓜排骨汤 。夏天怎么能不吃一点苦呢 ， 苦味入心 ， 可泻心火，夏季对应的味道就是苦，适当吃点有益 健康。这味汤做法简单，排骨 ， 苦瓜过水烫一下，排骨去除浮沫，苦瓜去苦味，然后放姜片炖排骨至软烂，放入料酒，葱等再放苦瓜一起煮开，加盐调味 就可以了 。
2.绿豆苡仁海带汤 。这味汤是甜味的，可以当作夏季的甜品小吃 。只是比较费时，最好用去皮的绿豆，加苡仁，清水淘洗干净后，一起下锅，大火转小火煮至软烂，这两种豆类都不容易煮烂，时间要长一点，然后放洗好的海带和陈皮，再煮十分钟，加入蜜糖，就可以了 。绿豆性质寒凉，不宜多吃，如果是脾胃虚寒的人，不建议吃 。这款甜汤不仅能清热下火，还能利尿除湿 ， 对暑热伴有湿气比较适合 。
还有一些其他的，比如冬瓜汤，扁豆排骨汤，等等 。闷热的天气，自己煮一锅，美味又 健康。
药事网权威解读，未经授权不得转载，抄袭必究 。
煲汤时可以加栀子，栀子清三焦之火，就是可以清全身上下之火，只是栀子有颜色，煎煮后，可能汤色会变成淡黄色，所以用布包起来放入汤中，减少染色~希望能帮到你
入秋以后 ， 雨水减少，天气干燥 ， 如果是秋燥引起的上火，建议用煲汤时用一些西洋参，因为参类是秋冬进补佳品，而西洋参则是补而不燥，经临床验证：西洋参具有滋阴养气、生津止渴、降虚火的作用 。。。同时，个人因体质、生活习惯的不同，上火的原因各异，选用的食材尽量对症 ， 才会有好的效果 。
相关经验推荐
- 猪骨煲什么汤止咳
- 猪骨和什么煲汤能补血
- 蟒袍是什么人穿的 古代哪些人可以穿蟒袍
- 敌杀死主要杀什么虫，敌杀死杀虫原理
- 猪骨头莲藕搭什么煲汤
- 猪骨薏米还可放什么
- 猪横利什么人不能吃
- 小小乌托邦什么时候发售 Tinytopia发售时间及特色介绍
- 普洱茶有烟熏味是怎么回事
- 猴子可以辟邪吗 猴子佩戴什么可以辟邪