10、成品 。
###其它资料参考###豆豉蒸排骨的做法如下：
1、排骨洗干净沥干水分 ， 添加生姜丝，葱花豆豉，玉米油 ， 玉米淀粉，生抽，料酒，盐抓均匀 。2、大火烧开，放入排骨 。盖上锅盖，大火蒸40分钟出锅，美味的家常菜下饭菜豆豉蒸排骨做好了 。
###其它资料参考###豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系 。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效 。
用料
排骨300克
阳江豆豉1勺
蒜碎1勺
姜10克
白糖5克
花生油3勺
红薯淀粉5克
盐1克
胡椒粉1克
米酒1勺
生抽1勺
豆豉蒸排骨的做法
1、小排泡半小时去血水 。
2、挤干水分或者用厨房纸吸干 。
3、加半勺白糖拌匀 。
4、加半勺花生油拌匀 。
5、放几片姜片，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 。
6、阳江豆豉拍扁，粗剁几下，大蒜拍扁剁成粗粒，炒锅加2勺油，小火 ， 下豆豉大蒜碎煸出香味，蒜碎微微发黄关火，沿锅边淋入半勺生抽半勺蒸鱼豉油 ， 即成香喷喷的豆豉蒜蓉酱 。
7、排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉蒜蓉酱和米酒，拌匀再腌制15分钟 。
8、红薯淀粉加等量水搅匀成比较厚的湿淀粉，蒸之前拌入排骨 。
9、水开后入蒸锅，保持大火蒸13－15分钟 。排骨下面如果垫土豆或芋头的，先把土豆或芋头蒸7－8分钟，再铺上排骨蒸，因为排骨块小很容易熟，而土豆和芋头要烂一点才好吃 。
小贴士
1、米酒可用黄酒代替 。
2、如果蒸锅锅盖会滴水 ， 最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽 。
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