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1、鹅不宜太肥也不宜太瘦；重量大约在2-3斤为佳；选择的鹅必须是无疾病的（这个关系到食用者身体健康） 。
2、将鹅宰杀、除毛、洗净后，将整只鹅放进锅进锅里用清水煮20--30分钟，七八分熟（即鹅肉色泽微黄 ， 鹅肉弹性强，筷子戳不穿鹅肉），将鹅取出锅，将鹅肉上的水分沥干 。
3、将沥干水分后的鹅肉，全身涂抹上椒，盐等调味料 ， 将鹅肉固定好放置专门烤箱熏制（烤箱内备有糯米、桂叶、茶叶，用文火将糯米烤焦出的烟熏制）七八小时，直至鹅肉融入了各种香料味，香味四溢，此时的鹅皮金黄透亮 。口味稍偏重的可再在鹅肉上刷一道辣椒粉，则辣味十足 。
【岚谷熏鹅制作过程 怎么做岚谷熏鹅】4、岚谷熏鹅适用于一般身体健康人群，身体虚弱、营养不良的群体尽量少食 。有皮肤?。ㄎ氯饶谠陶摺⑵し舸尽髦⒄撸蠹舱摺⒏哐共 ⒍鲇不娜巳杭墒?。与鹅肉相克的食物：柿子、鸭梨、鸡蛋 。食岚谷熏鹅时，实在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣 。
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