茶叶怎么炒安吉 _安吉

安吉白茶的制作过程？

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随着清明的到来，各地茶山的气温就会逐渐升高，又到了一年一度的春茶开采季节了。春茶，一般就是指冬天过后，茶树第一次萌芽所采摘的芽叶而制成的茶。因为各大茶区温差不同，所以在时间定义上，从3月下旬持续开采到5月下旬，都称为春茶。安吉白茶的采摘一般是按照早采、嫩采、勤采、净采的原则，清明节前采摘时要求一芽一叶，芽叶要成朵，大小要均匀。
其次，采摘回来的安吉白茶要记得及时摊放，厚度要均匀，在摊放时不可翻动，摊放的过程大致在3-5小时，看茶青的具体情况而定。在这里有一点值得注意的是，其他一些绿茶是需要晒青的，而安吉白茶则要避免阳光。因为如果晒到阳光，安吉白茶的叶片会变红，从而影响茶质。
摊凉之后接着就是杀青。安吉白茶的杀青温度大概在260度，主要是为了破坏茶叶里酶的活性，防止出现红梗、黑梗。
那么要如何判断何时才算炒青完成呢?告诉大家有几种方法，比如可以用手捏茶叶，如果茶叶干爽有弹性，就说明杀青可以了，还有更经验老到的师傅，听声音就可以了，如果听到炒芝麻般的沙粒声，就知道杀青好了。毕竟在民间高手还是有的。杀完青的安吉白茶还要进行理条，顾名思义就是要将茶叶做成条型。以前理条大多需要靠手工来完成，而如今理条的功能已经融入到杀青机里，这样可以做出条形更统一的茶叶。
最后，安吉白茶需要进行两次烘干，以保证水分含量不会过高。炒青做得好的安吉白茶，在烘干的时候，就已经可以闻到浓浓的茶香，反之，做不好的茶就会出现一些怪味了。这也是一次检验茶叶做好做坏的时刻。初次烘干后的安吉白茶，要摊凉降温，这个过程大约15分钟，之后才能进行第二次烘干。到这里，安吉白茶的整个制茶过程就算完成了。

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安吉白茶是一种功效非常多的茶叶，很多人都喜欢喝，但作为茶叶是要注意其储存方法的，否则便很容易变质，那么安吉白茶的储存方法和条件？安吉白茶是烘青还是炒青？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
安吉白茶的储存方法和条件1、放冰箱冷藏：把安吉白茶用食品专用袋或茶叶罐密封包装好后放在冰箱里冷藏，是家庭最常用也是最好的保存方法之一，温度为5度左右为最佳。注意：放冰箱冷藏，最好独立一个隔层存放，避免和其他食物放在一起，以免串味。
2、放茶罐里保存：除了放冰箱冷藏保存，把安吉白茶放到茶叶罐里密封好，再放置到通风干燥、无阳光照射、无异味的地方保存，这个方法也是非常好的。对于茶叶罐的选择，用锡罐最好，铁罐、纸罐也行，不过要求密封性一定要好。
3、放暖水瓶保存：如果家里冰箱没有多余的空格层，或者没有密封性好的茶叶罐用来保存安吉白茶时，也可以把其放到暖水瓶里保存。保存前先用食品专业袋密把安吉白茶封包装好后放到暖水瓶里，密封好瓶口再放到干燥通风，没有阳光直射的位置存放，记住要远离有异味的环境。
安吉白茶是烘青还是炒青安吉白茶手工炒制过程分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特别要求，其中鲜叶只能用春茶前期20来天的鲜叶。采摘一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和手法。