佐餐也是可以的 。
先说拌菜吃的一个方法：凉拌菜吃起来清新爽口 ， 大家都爱吃 。其中用花椒油凉拌的菜，给人一种很清爽、鲜麻的感觉 。所以配合凉拌一些清脆口感的菜蔬是最恰当不过的了 。比如土豆丝、莴苣丝等等 。
花椒油炝拌土豆丝：
步骤：
土豆一个，胡萝卜半根 。
把土豆、胡萝卜切细丝，开水焯一下 。放凉开水里拔一下 。捞出控干 。
按照土豆丝4份，胡萝卜丝1份的比例放入小盆 。
放入花椒油适量，用精盐少许调味 。
口味儿合适了，装盘即可 。
佐餐的方法：
生病的人，吃饭没味儿不说，还容易吃出食材原本的腥味儿和坏味儿 。用花椒油进行佐餐是最合适不过的了 。比如蒸鸡蛋羹时，稍微放入一点儿花椒油 。起到提味儿，去腥的作用 。
花椒油的做法：
备料：花椒30粒 ， 花生油半两，酱油小半碗 。喜欢吃甜口的准备一勺白糖 。
锅底放少量油 ， 火不要太大 。放入花椒，搅动，使花椒受热均匀 。花椒炸出麻辣的味道的时候，倒入适量酱油（白糖） 。烧两三秒钟，酱油烧开了 ， 关火 。盛碗里备用 。
另外，花椒可以去腥、膻味道 。做馅儿的时候，放入少量花椒油 。可以遮猪肉的肥腻，羊肉的腥膻；做鱼的时候也可以去腥提鲜 。
###其它资料参考###红烧鱼
鱼、油、高汤、酱油、醋、盐
1、把鱼洗净
2、红烧鱼的刀法是竖切 ， 鱼呈块状 。先在油锅内煎一下，油适量不必太多 。
3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油 。
4、等锅内水温升上来时 ， 加入少量醋 。
5、烧的时间一般为五分钟左右 。
花椒鱼片
原料：
鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1.将鱼身 ， 切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟 。
2.将金针菇烫熟 ， 取出后置于汤碗内 。
3.放入清汤，加盐 ， 姜丝，鸡精调味 。待汤沸后，放入腌制好的鱼片 。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内 。
4.放油入锅 ， 稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可 。
糖醋带鱼
鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段 ， 用盐腌渍10分钟左右 。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖 ， 搅匀，根据喜好倒入适量醋 ， 适量精盐搅匀 。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉 。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制 ， 煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香 。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好 ， 小火炖制10分钟即可 。
红小豆焖鲤鱼
鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉 。
2.锅中放入适量油 ， 烧热 ， 将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子 ， 煎至一面定型 ， 用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香 。
3.沿着锅沿 ， 洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火 。
4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒 ， 小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花 ， 即可出锅 。
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