###其它资料参考###1、准备食材：花菜、豆腐皮、咸菜、盐、味精 。
2、花菜（已掰成小朵在盐水浸泡30分钟清洗）、豆腐皮、咸菜（已清洗切碎） 。
3、在豆腐皮中倒入温水浸泡5分钟 。
4、将花菜下入清水锅中焯开，2——3分钟后捞出 。
5、起锅倒油烧热，下入咸菜翻炒翻炒 。
6、接着，合入焯好的花菜和泡好的豆腐皮翻炒翻炒 。
7、然后，加适量的盐 。
8、加适量的味精 。
9、调味炒匀即成 。
###其它资料参考### 儿时在农村长大，每逢到假期的时候，周围总有那么一两个亲戚街坊家里办酒席 。农村的酒席不像城里酒席有那么多讲究，农村人的酒席都很实在 ， 用料也足，席上的男女老少都能吃好 。
在农村酒席上，上菜的顺序也很有讲究，以荤菜为主，但在酒席的最后两三道菜，会上一些下饭菜，其中最经典的下饭菜莫过于一种清香开胃的腌咸菜 。这种腌咸菜或许很多人家里都做过，但总也吃不腻，即便在酒席上，也会很快被人们吃完 。
白花菜
这种带有独特清香味的菜叫白花菜，名字是根据它的特征来的，开着白花的小菜 。这种蔬菜其实原本是农村野外常见的野生植物，其学名叫做“少花龙葵” ， 后来经过人工培育，已经当成蔬菜种植了 。
白花菜在各省都有分布，但把它大量种植的主要集中在湖北 ， 别的地方好像很少种，这种白花菜也因此成了湖北的知名特产 。也有网友吃过湖北的白花菜之后，自己买种子种植 ， 但是种出来却少了白花菜独有味道 ， 这可能与气候和土质有关 。
湖北地处江汉平原，土壤条件相当好 ， 不缺水，气候也好，长出来的白花菜品质就很高 。另外，这里的人们习惯于吃白花菜，也具备很成熟的种植技术 。
白花菜是夏天种植的蔬菜，夏天温度高，白花菜长得快，等到它的植株刚开始冒出白色小花的时候 ， 就可以收获了 。夏天种夏天收 ， 收完之后，就可以准备用它来腌咸菜了 。
白花菜腌制步骤
白花菜带有芥菜的清香味，它的腌制步骤和芥菜、雪里蕻等蔬菜相似，过程相对来说容易上手 。
1、从地里收回来的白花菜，放在太阳下晾晒一会儿 ， 根据阳光强烈程度决定晾晒时长，等它微微湿掉一部分水分 ， 叶片发蔫就可以收进去处理了 。
2、白花菜除了去掉根和枯黄的叶子，其他部位全部都保留，因为采摘时它还很嫩，茎秆也非常嫩 ， 所以都留下来，然后清洗干净，控干水分 。
3、把白花菜切成碎末，撒上适量的盐，做腌菜一般盐放得多一些，是为了防止它变酸 。撒盐之后，白花菜会有汁液流出来，此时用力揉搓，挤出水分，也让盐分入味 。
4、把白花菜碎末装入坛中 ， 或者干净的玻璃瓶中，等它慢慢腌制 。一般等到白花菜由绿色转为黄色，也代表它腌好了 。
腌好的白花菜有多种食用方法，最简单的做法是把它和青尖椒一起炒 ， 又香又辣又开胃，靠它能多吃一碗饭 。还可以和肉末一起炒 ， 和农村夏季特有的小河虾炒 ， 都很美味 。蒸扣肉的时候 ， 把它放在扣肉下面，吸收了油脂，香味更浓更好吃 。
此外，一碗简单的蛋炒饭之中，加一点白花菜，瞬间更香了，令人口舌生津 ， 食欲大开 。在农村酒席上，白花菜炒肉丝，一般都是最后一道上的压轴菜，专门给客人们配白米饭 ， 你一勺我一勺，很快就吃光了 。
白花菜是湖北特产，具有悠久的种植 历史，现在不仅夏季种 ， 还发展了大棚种植，主要用于腌制咸菜，也成了助农增收的产业 。朋友们，你们吃过白花菜吗？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！
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