①蒲棵蒜 。是目前苍山县蒜区种植面积最大的秋播品种，约占苍山县种植面积的90%以上 。植株高80～90厘米，株幅36厘米 。假茎高35厘米左右 ， 粗1.4～1.5厘米 。叶色浓绿 ， 全株叶片数12片 ， 最大叶长63厘米，最大叶宽2.9厘米；蒜头近圆形 ， 横径4～4.5厘米，形状整齐，外皮薄 ， 白色，单头重35克左右，重者达40克以上 。每个蒜头有6～7个蒜瓣，分两层排列，瓣形整齐 。蒜衣两层 ， 稍呈红色，平均单瓣重3.5克左右，抽薹性好 ， 蒜薹长35～50厘米，粗0.46～0.65厘米，单薹重25～35克，质嫩，味佳 。一般每667米2产蒜薹500千克左右，蒜头800～900千克，为蒜头和蒜薹兼用良种 。生育期240天左右 ， 属中晚熟品种 。耐寒性较强 。
②糙蒜 。植株高80～90厘米 。假茎高35～40厘米，粗1.3～1.5厘米 。全株叶片数11～12片 ， 叶色淡绿，叶片较蒲棵蒜稍窄 ， 最大叶宽1.5～2厘米 。蒜头近圆形，白皮，单头重35克，重者达40克，每个蒜头有4～5个蒜瓣，瓣大而整齐 。比蒲棵蒜早熟，生育期230～235天 。耐寒性较蒲棵蒜差，后期有早衰现象 。适宜作地膜覆盖栽培 。
③高脚子蒜 。其主要特征是长势强 ， 植株高大，株高85～90厘米，高者达1米以上 ， 假茎高35～40厘米，粗1.4～1.6厘米 。全株叶片数11～12片，叶片肥大 ， 浓绿色 。蒜头近圆形，皮白色，单头重一般在35克以上 。每个蒜头一般有6个蒜瓣，瓣大而高，瓣形整齐，蒜衣白色 。抽薹性好，蒜薹粗而长，长35～55厘米 ， 粗0.7厘米左右 。一般每667米2产蒜薹500多千克，产蒜头900多千克，蒜薹和蒜头产量在3个品种中是最高的，适宜作丰产栽培 。本品种为晚熟品种，生育期240多天，与适应性强，较耐寒 。（12）蔡家坡紫皮蒜陕西省岐山县蔡家坡镇农家品种 。植株生长势旺盛，抗逆性强，株高65～80厘米，假茎高28厘米 ， 蒜薹长45～50厘米，单薹重25～30克，蒜头单重45克 ， 高3.5～4厘米，横径5～6厘米 。可作为早蒜薹、早蒜苗、早蒜头栽培 。留薹后容易产生气生鳞茎 。普通栽培条件下每667米2蒜薹产量265～300千克 ， 产蒜头600～800千克 。（13）金堂早蒜四川金堂县地方品种 。株高60厘米，株幅12厘米左右，假茎25厘米长，粗1厘米 。最大叶长35厘米，叶宽2厘米，全株有11片叶 。蒜头扁圆形 ， 横径3厘米，外皮淡紫色 ， 单头重12～15克，每头有8～10瓣，分两层排列 。薹长35厘米，粗0.6厘米，平均重8克 。每667米2产薹150～160千克 ， 产蒜头200千克 。属于极早熟品种 。（14）软叶蒜又叫新都大蒜 。株高80厘米，株幅15厘米左右，假茎40厘米长，粗1.5厘米 。最大叶长45厘米，叶宽3厘米 ， 全株有15片叶，叶片肥厚、柔软、下垂 。生长快、假茎长 ， 适宜做蒜苗生产 。蒜头外皮淡紫色，单头重25克，每头有13瓣 ， 分4层排列，平均单瓣重2.5克 。该品种是栽培蒜苗的理想品种 。（15）苏联红皮蒜1957年从原苏联引进 。株高83厘米，假茎38厘米长 ， 粗1.3厘米，全株叶片数13～14片 ， 株形开展，株幅40厘米，最大叶长58厘米，最大叶宽3厘米 。蒜头扁圆形，外皮有紫色条纹 ， 干燥后颜色变浅 ， 蒜头横径5.2厘米，蒜瓣呈明显双层排列 ， 头大、瓣多 ， 蒜瓣9～17瓣 ， 平均12瓣，单头重42克 。蒜薹短而细 ， 黄绿色，总苞基部与蒜薹连接处呈紫红色，蒜薹容易抽出 ， 不易断，薹长47厘米，粗0.4厘米，单薹平均重7.6克 。每667米2产薹100～120千克，产蒜头750～1000千克 。该品种适应性广、抗寒性强 。（16）鲁农大蒜山东农业大学从苏联红皮蒜中通过定向选育而成 。植株长势强，株高80厘米 ， 株形开展 ， 全株叶片数13～14片，最大叶长73厘米，最大叶宽4厘米 。蒜头扁圆形，蒜头横径5厘米 ， 单头重50克，每头有10～13瓣，两层错位排列 ， 外层6～7瓣由大瓣组成，内层5～6瓣为中小瓣 。蒜皮基部淡紫色，平均单瓣重4.5克 。抽薹率80%以上，薹长60厘米 ， 粗0.7厘米，休眠期短，播后出苗快 。（17）白皮狗牙蒜吉林省郑家屯地方品种 。株高83厘米 ， 株幅18厘米，株形较直立，假茎长35厘米，粗1.2厘米 。单株有22片叶，最大叶长51厘米，叶宽2.2厘米 。抽头率低，蒜薹细小，蒜瓣呈2～4层排列，细而尖似狗牙状，平均单瓣重1.2克 。蒜头近圆形，横径5厘米，外皮白色，平均单头重30克 ， 每头有15～25瓣，每667米2产薹500～600千克 。
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