然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止，用清水冲洗干净，再用料酒或白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可 。
###其它资料参考###1-2个小时 。
肥肠在制作前需要先将其进行清洗处理及焯水和炖煮处理，这样做出来的非常才会美味鲜香 。清洗时肥肠内壁也需要翻出来清洗，焯水可以出去其部分腥臭味，而炖煮肥肠可以减少肥肠后续的炒制时间，使其后感更加Q弹软糯 。
肥肠注意事项
我们可以把肥肠用来做干煸肥肠，味道也是非常好的 。在制作的时候我们一定要注意，一定要把肥肠洗干净，不然做出来的干煸肥肠会让人食用不下 。
我们把肥肠洗干净后，用料酒，姜腌制 。我们在卤锅中加一点料酒，生姜，桂皮，八角，花椒，料酒，盐，酱油，然后添加适量的水，用大火烧开 。水沸腾后就可以把肥肠加在锅中，然后用小火慢慢煮 。
煮熟后就把肥肠捞起来 ， 等凉后切成菱形状 。然后我们再把红辣椒切成块，芹菜切成段备用 。我们把烧锅烧热 ， 然后放花生油 ， 油烧热后再放姜片 ， 蒜，把它们炸成金黄色为止 。放入切好的肥肠，把火转为小火，慢慢的炒，炒到肥肠的皮微卷变黄就可以出锅了 。
###其它资料参考###要煮1个小时 ， 常见做法如下：
准备材料：肥肠1根、干香菇6个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、十三香半勺、生抽4勺、老抽半勺、盐1勺、糖1勺
1、首先将肥肠清洗干净，如下图所示：
2、将蒜头洗净拍散（不用去皮），生姜洗净切片（不用去皮），京葱、辣椒切段，香菇洗净泡开 。
3、汤锅加入可以淹没肥肠的清水，然后将上述配料加进去 ， 再加入那味懒人香料、1勺盐、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最后把洗好的肥肠放进去，中火烧开 。
4、烧开后撇去浮沫，盖上锅盖中火卤煮1个小时 。
5、直至大肠上色 ， 喷香袭来，即可关火 。
6、最后取出切块装盘 ， 即可上桌食用了 。
###其它资料参考###肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟 ， 如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况 。
想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热 。
水中可以加入一点食用碱，用大火煮开后转小火慢煮40分钟，如果家中有高汤 ， 可以加入一点，或者加一点荤油，能使肥肠更酥烂 。最后是转大火再煮20分钟即可 ， 捞起后再爆炒一些既可以了 。
肥肠煮多长时间才能熟要根据具体的做法而定 ， 时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便，主要是调味 。千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动 。
肥肠制作窍门
1、肥肠有一股令人不悦的气味 ， 使用爆炒酱和豆豉酱搭配炒制 ， 去腥的同时，爽脆浓香 。
2、猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠适于烧、烩、卤、炸 ， 如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
3、买回来的猪肠等下水 ， 清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。
###其它资料参考###肥肠煮时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。
