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红枣猪肚子怎么炖汤( 二 )

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小编碎碎念：好的东西永远值得等待，想要做出一顿美味的红枣猪肚汤，不仅需要花费心机 ， 还有花上一定的时间，掌握好煲汤的时间尤为重要哦 。

红枣猪肚子怎么炖汤

文章插图
红枣猪肚汤的做法
第一步：将猪肚用清水冲洗一遍，用剪刀剪开，翻转过来，用清水再次冲洗 ， 将多余的油脂以及内膜剪掉，撒上面粉、食用油，用力的搓5分钟作用，用清水冲洗干净，撒上食盐，用力的搓2分钟，用清水冲洗干净，反复两次，将锅烧热，放入已经清洗好的猪肚 ， 将其表面的水分烧干就可以拿出来了，将表面的白色东西撕掉，再清洗一遍就可以切条了 。
第二步：将切好的猪肚放入清水中，加入生姜、料酒，大火烧开 ， 撇去浮沫，将猪肚捞出 ， 清洗一遍，然后将焯水过后的猪肚、红枣、莲子全部放入砂锅中，加入清水 ， 清水可以适当多一点，盖上锅盖，用中火慢炖两个小时 ， 两个小时后 ， 加入食盐调味，就可以出锅了，这样炖出来的猪肚汤是非常奶白的 。
注意事项
在煲红枣猪肚汤的时候，对于猪肚的处理一定要干净，毕竟猪肚本身味道是很臭的，如果没有处理干净的话，汤中也会有着一股臭味，那就非常影响食欲了，因此一定要注意对猪肚的处理，那么猪肚到底怎么样才能处理干净呢？其实很简单，只要将猪肚翻过来，将多余的油脂全部剪掉，撒上面粉和食用油，用力的搓5分钟左右，然后用清水冲洗干净 ， 再撒上两把盐，再用力的搓洗两分钟，反复两次，最后用清水冲洗干净就可以了，这样洗出来的猪肚也就没有气味了 。
网页链接

###其它资料参考###食材用料
猪肚1只相克食物
红枣若干颗相克食物
姜三片相克食物
红枣炖猪肚的做法
1.猪肚买回，加点盐洗净，再放去锅中煮下水 ， 可以适当加点料酒去异味 。再捞出洗干净，切成丝
2.红枣洗干净备用
3.将猪肚放入锅中加几片生姜爆炒
4.爆炒完，加入冷水和红枣用高压锅炖熟即可
5.先用大火炖，再改小火炖 ， 40分钟后，红枣炖猪肚出锅啦，味道不错哦
###其它资料参考###猪肚鸡汤，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎 。是广东省传统的名菜，属于粤菜系 。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带 。广东客家地区酒席必备的餐前用汤 ， 汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气 。
原料：猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋 。
1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋 。
2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉 。
3、用清水反复冲洗干净 。
4、一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎） 。
5、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半 。
6、猪肚用筷子可轻松扎穿透 。
7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜 ， 腌20分钟 。
8、竹荪洗净，清水浸泡10分钟 。
9、煮好的猪肚，切成猪肚条 。
10、猪肚汤滚沸，放入鸡块 ， 大火再次烧开 ， 再放小火，炖30分钟 。
11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟 。
12、盛出前，放适量的盐，即可 。
营养价值：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。

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