我舅这次给摘的这些好 ， 没虫！
步骤step
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把挤干水份的榆钱倒入盆中 。
步骤step
4
准备好玉米面和面粉（比例为3：1）混合均匀 。
这个粉要根据你用的榆钱的多少来调整，或者根据自己的口味，有人喜欢吃满满的菜，有人喜欢吃裹满的面糊，所以 ， 根据情况自己调整，不是必须要怎样的 。
步骤step
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把面粉倒入榆钱中，加少许盐，拌匀 。
蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10-15分钟就可以啦 。
时间也是根据蒸的榆钱的多少来定 。不能低于10分钟 。
步骤step
6
捣些蒜泥，加入盐水冲兑出蒜汁配着吃，可开胃啦 。
蒸榆钱的成品图
###其它资料参考###步骤 1
1.把新摘得榆钱和榆钱叶分别用清水浸泡5分钟捞出，再淘洗2-3遍 ， 洗净沥干水分放入和面盆中 。再加入酵母和少许盐拌匀，用水活成面团发酵 。
步骤 2
2.当面团发酵至两倍大时取出，放置案板上揉面，将里面的空气挤出去，将面团用刀切成小剂子，分别团成团儿，插上榆钱叶做点缀，在案板上码放整齐 。
步骤 3
3.上锅蒸（水开后大约15分钟揭盖，沾水后轻轻摁一下能自动弹回就是熟了）
步骤 4
4.出锅喽
###其它资料参考###蒸榆钱的做法步骤
1
榆钱择洗干净晾干水分。
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加入少许食用油拌匀 。
3
加入面粉或澄粉 。
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拌匀 。
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放蒸格里，不要铺得太多 ， 蒸格中间露出空隙 。
6
锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟 。取出抖散 ， 晾凉 。
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取小碗一个，放入蒜泥、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，葱油和香油定好味，制成料汁 。
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随蒸好的榆钱一起上桌即可 。
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那种特殊的清香立马征服了味蕾 。
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也可以炒制一下：炒锅放入少许底油 ， 下葱花爆香 ， 下入蒸好的榆钱，加入盐定好味，炒得有些发黄时下蒜末，再翻炒几下出锅即可
###其它资料参考###1、一般控制在15分钟，如果是少于15分钟，有可能是很难保证它的味道 。
2、榆钱饭是山西、 河北知名的地方小吃 。九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿 。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；乡野美味，人间美食 。
###其它资料参考###1、主料：榆钱1000g 。
2、辅料：小麦面粉150g、玉米面粉100g、精盐适量、十三香适量、鸡精适量 。
3、榆树开花为早春,南北各地入春时间不同,故南早北渐迟,一般在3月中旬至4月上旬 。注意在采摘时不要毁坏树木 。
4、将采摘下来的榆钱中的小树枝等杂质挑拣干净 。
5、由于暴露与室外，榆钱上灰尘很多，需要反复淘洗，至水清后控干水份备用 。
6、将白面粉、玉米面粉、十三香、盐、鸡精掺在一起拌匀 。
7、用一个稍大一些的容器将拌匀的面粉拌入控干水份的榆钱中 。
8、下手充分拌匀，使每一片榆钱上都均匀地裹上一层面粉就行了 。
9、将拌好的榆钱装入烧开的蒸锅中，加盖 ， 大火8－10分钟即可 。
10、正好的榆钱可拌入蒜汁食用，也可用葱花、鸡蛋翻炒后食用，味道会更好 。
###其它资料参考###1.新鲜的榆钱采摘下百来
2.反复用清水冲洗 ， 最后盐水浸泡二十分钟，捞出控出水分，半干即可
3.榆钱里放入少度量油 ， 少许盐，十三香，花椒粉，搅拌均匀，最后放入玉米面和面粉，不要一次性放进去，一边搅拌一边加入 ， 感觉每个榆钱都裹住了面粉 ， 而且不粘连 ， 就好了
