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蒸菜的时候需要放什么调料( 三 )

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5、然后放入姜片和葱白段爆香，放入酱油，炝熟后倒入适量的水 ， 料酒、糖、盐和味精；
6、蒸菜汁儿：1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺盐、1勺蚝油、一勺糖、1勺黄油或花生油 。
想做蒜蓉粉丝蒸扇贝再在汁儿里面放入泡软的粉丝搅拌均匀即可 。

###其它资料参考###以蒸鱼为例
1.酱汁高汤、酱油、鱼露、冰糖及胡椒粉全部调匀备用
2.葱切成丝，然后泡冰水20分钟后沥干水份 。
3.鱼身划两刀，在盘子和鱼之间垫葱段，然后上头放姜片，一点点猪油 ， 再淋上绍兴酒，水滚之后，用中大火蒸六到七分钟 。
4.这是蒸好的鱼 ， 接下来把葱拿走，汤汁也倒掉，淋上调好的酱汁，再铺上葱丝，淋上烧热的油即可 。
###其它资料参考###有时候想偷懒了，或者想吃清淡又口感鲜嫩的菜了，我就做蒸菜 。同样的食材，上锅蒸出来味道与炖的炒的完全不同，别有一番更加鲜美的滋味 。
很多菜都可以蒸 ， 荤素都可以，比如蒸排骨，蒸丸子 ， 蒸肉……蒸西葫芦，蒸白菜，蒸茄子……还有各种野菜都可以拌上玉米面蒸着吃，比如蒸玉米面芹菜叶、蒸面条菜等等 。
一、蒸排骨 。
1、肋排洗净斩小段，放入清水中浸泡一小时以上，中间换水，充分泡出血水至水清 。
2、泡干净的排骨加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、盐、葱花、姜丝、少量植物油 ， 抓匀 。放入冰箱中腌制入味 。最好腌一小时以上让其充分入味，也可以头天晚上拌好放入冰箱腌着，第二天用 。
3、盘底可铺一些蔬菜，如泡发的干黄花菜、芋头、木耳、冬瓜或金针菇之类粗纤维少的蔬菜 。将腌好的排骨放上 。
4、蒸锅内加足量水，烧开 ， 将排骨放入，蒸二十分钟左右至排骨熟透即可 。
温馨提示:
（1）腌制的时候盐一定不要过多，蒸菜油少，咸了不好吃 。
（2）蒸排骨开水上锅，会使肉质更嫩 。
蒸排骨、蒸丸子、蒸肉、蒸鸡块……方法都差不多，做出来味道与炖的完全不同，而且放入蒸锅后就不用管了 ， 非常省事 。
二、蒸白菜 。
1、选取白菜嫩叶，撕成适口的块 。
2、粉丝泡软待用 。
3、香肠或火腿切片或切丁 。
4、将白菜、粉丝、香肠放入盘内 ， 倒入适量生抽、盐、少量清水 。
因为粉丝吸水，所以可以酌情加少许清水，否则菜蒸出来干干的不好吃 。但本身青菜蒸后会出水 ， 所以放水也不宜过多 。如果不放粉丝等吸水性好的东西，那么盘内不用加水 。
5、锅内放水烧开 ， 将菜放入，蒸十来分钟，至菜熟即可 。
【蒸菜的时候需要放什么调料】口感鲜嫩、清甜，非常好吃 。日常吃的西葫芦，秋葵 ， 茼蒿，丝瓜，金针菇等菇类 ， 木耳等等都可以用类似的方法蒸着吃 。
另外，像南瓜这种根茎类的蔬菜 ， 蒸熟后本身带甜味，可以直接切块上锅蒸熟吃 ， 不用放任何调料 。
像茄子、土豆等这种，可以直接上锅蒸熟后蘸料汁吃 。料汁可以调好后与菜一起上锅蒸熟 。
像胡萝卜（擦丝）、嫩芹菜叶、面条菜、榆钱、灰灰菜等等这些（野）菜，都可以洗净后拌上玉米面或白面，上锅蒸熟，然后蘸这蒜泥或料汁吃 。
总之肉类、鱼类其实大部分都可以蒸着吃的，蔬菜类只要不是含有大量粗纤维的，一般也都可以蒸着吃 。蒸菜口感鲜嫩而不油腻，做起来也简单省事，味道丝毫不差，像偷懒或者想换换口味的时候，您一定要试试 。

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