加入大料汤汁是为了让条子肉更好吃，味道更厚重浓郁 ， 当然加入大料汤汁也是为了融入食盐和生抽，给条子肉上颜色 。如果不加大料汤汁的话就需要将食盐和生抽化开，再加入到碗中这样子酱油和食盐的比例不好控制，酱油太多颜色太深太暗，酱油太少有上不上颜色
6，最后上锅蒸30分钟时间会不会太长？
上锅蒸30分钟时间不算长，虽然五花肉在大料汤汁中已经完全煮熟，但是在入锅闷蒸的时候输了将切成的条子肉片蒸的软糯软嫩 ， 30分钟的时间，蒸出来的条子肉不腻不油 。搭配在一起蒸的土豆或者是豆腐块也能够蒸熟入味，一起吃最美味
在陕西 ， 尤其是在关中地区的农村，赴宴的时候基本上都可以预见条子肉 ， 盐城了大众最受欢迎的肉制食品 。在咸阳市，我感觉人们对条子肉的喜爱更甚，早餐都忍不住的要点上一碗条子肉，然后夹着荷叶饼拌着咸菜吃
（咸阳人的早餐，条子肉、粉蒸肉、小酥肉）
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“问世间情为何物，唯有 美食 不可辜负”，吃是人一辈子的追求，所谓衣食住行，食在我们的一生中占据了四分之一的分量 。不管在什么时候 ， 吃都是最好的安慰 。其中的家常菜更能增添几分情丝 。家常菜是一种神奇的菜谱，它用最简单的调料，却烹调出最让人难忘的味道，还是独一无二家的味道 。无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对家的味道，仍怀无限意念 。
今天就为大家分享一款心心念念的家常菜——油豆腐烧五花肉 。这道菜在我家中每周都会出现一两次，记得我在读初中的时候，那时的我 还在寄宿，每周回家一趟，每周五晚上到家，家中必有这道菜，因为母亲知道我喜欢吃，每次都能多吃一碗 。酱香浓郁，肥而不腻，很美味也很下饭 。美食，真的是可以吃下去的幸福记忆 。
现在为大家详细解读：
01油豆腐烧五花肉
*食材：
油豆腐150克 ， 五花肉300克，青红椒各15克，洋葱20克 ， 葱姜蒜各10克，八角桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒各5克，干花椒3克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽 ， 白糖各适量
*制作工艺：
（1）准备食材：将五花肉切成大小均匀的块，葱姜蒜分别切片，青红椒，洋葱切菱形片备用 。
（2）锅中倒入清水，下入葱姜，五花肉，文火煮制断生，捞出沥干水分 。【冷水下入五花肉，可以使五花肉中的血水以及杂质溢出，如果水煮开再放入，五花肉表皮快速收缩，就导致内部血水无法排出】
（3）锅中倒入油，下入五花肉煸炒出猪油 ， 随后下入葱姜蒜炒制出香味 。随后烹入料酒，爆香去腥 。
（4）锅中下入生抽，老抽少许，翻炒均匀 。放入香料，油豆腐炒制一会 ， 随后注入清水，漫过油豆腐即可 。
（5）锅中大火烧开，转小火，小火焖煮至收汁入味 。加盐 ， 鸡精，白糖调味 。
（6）锅中倒入青红椒 ， 洋葱炒制熟透，随后用水淀粉勾芡 ， 即可出锅 。
（7）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
注：
【1】这道菜最主要的是收汁入味，一定要入味，
【2】做这道菜，香料的量不能放太多 ， 否则容易串味以及味道发苦 。
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