2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病 。因此，多吃鱼可以健康长寿 。
3、每100克鲤鱼食物中含蛋白质17.6克 ， 脂肪4.1克，维生素A 25微克，核黄素0.09克，烟酸2.7毫克，总维生素E 1.27毫克，钾334毫克，钾33毫克 镁和 2.08 毫克锌 。硒 15.38 毫克 。氨基酸含量齐全 。
适合的人
适合大多数人
这
1.适用于肾炎水肿、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、咳嗽气喘者； 同时适用于妊娠水肿、胎动、产后乳汁不足的妇女；
2、患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、小儿流行性腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈疮、荨麻疹、皮肤湿疹等病者不宜食用； 同时，鲤鱼属生发之品 ， 铁素体阳上亢、生疮者慎食噢 。
###其它资料参考###红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道名菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香 ， 汁浓味美 。
食材
主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞 ， 剖肚，清理干净）
辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段 。老姜一小块 ， 切片 。蒜两瓣，切片 。酱油两大匙 。淀粉一大匙，用水兑成芡汁 。料酒一大匙 。香油一匙 。盐、鸡精适量 。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀 ， 抹上盐和料酒码味半小时以上 。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用 。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。
5、加约一斤汤或水 ， 下鱼、酱油、盐烧约三分钟 ， 翻面再烧三分钟 。
6、将鱼捞起装盘待用 。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成 。
制作要诀：
煎鱼有秘诀 锅热 油少 火温 少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料 ， 火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽 ， 煎鱼得锅热、油少、火要温 。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非 。
在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面 。如果不是用平底锅 ， 只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了 。
大约十分钟外皮定型了再翻面 ， 此时肉已熟而中间的汁还能保留 ， 若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了 ， 其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口 ， 并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好 。
###其它资料参考###红烧鲤鱼怎么做
简介呈黄色，鱼嫩蘑香 ， 汁浓味美 。
材料
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克 。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净 ， 去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开 ， 去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀 。
2、松蘑水发后 ， 洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮 ， 洗净，均切成细丝；生姜洗净 ， 去皮，切成片 。
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