因此 ， 千万不要吃死蟹 。选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；
四看蟹毛；五看动作 。蟹的.颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老?。欢瞧暌蛲馔怀觯恍方派弦访陨欢饕艚莼钤?。
螃蟹煮多久能杀死里面的寄生虫
【青蟹要煮多久能熟】 螃蟹虽然鲜美，但里面也是有寄生虫的
螃蟹建议在水煮开锅后再继续煮5-10分钟即可，这时候已经完全熟透了，是可以杀死螃蟹体内的寄生虫的 。选择螃蟹时，请勿选择太大的螃蟹，蒸时可能不方便 。蒸时首先将螃蟹放入冷水锅中 。
如果选择普通锅 ， 通常需要蒸20至30分钟；如果是高压锅，则只需5至8分钟 。但这也取决于螃蟹的大?。?如果螃蟹很大，就要多蒸一会儿 。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素 ， 其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍 ， 比蛋类高出2-3倍 。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17、5克 ， 脂肪2、8克，磷182毫克，钙126毫克 ， 铁2、8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等 。
螃蟹煮多久可以吃3螃蟹要煮多久才熟
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体 ， 在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料 ， 就是清水白蒸也是鲜味十足 ， 只是有时伴有一股腥臊味 。
一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了 。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时 。
怎样挑选螃蟹
1、验肢与体连接程度
新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时 ， 步足不松弛下垂 。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象 。
2、看腹脐上方的“胃印”
蟹类多以腐植质为食饵 ， 死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印 。
3、蟹“黄”是否凝固
蟹体内被称为“蟹黄”的物质 ， 是多种内脏和生殖器官所在 。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的 。不新鲜蟹类 ， 即呈半流动状 。到蟹体变质时更变得稀?。殖中诽宸? ，可感到壳内的流动状 。
4、看鳃
新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色 。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察 。
螃蟹白菜炖豆腐的做法
用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱
步骤:
1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片 ， 香葱也切寸断
3、锅内入油放入葱白和姜片超香
4、加入白菜继续翻炒片刻
5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
6、继续煮至入味 ， 放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以
###其它资料参考###螃蟹需要煮15-20分钟 。正确煮法：水中放入姜片和酒 ， 冷水下锅，煮沸后微火煮15分钟左右，期间可以打开一点锅盖看看螃蟹的蟹壳变红色了没有，如果变红色之后，就可以关火打开锅盖，记得带上防热手套用夹子取出螃蟹，沾酱料吃就可以了 。注意煮螃蟹的时间不能太长了，不建议超过二十分钟，否则会影响口感 。
螃蟹：
螃蟹属软甲纲 ， 十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
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