烹饪小贴士：
1、鱼肉一定要处理干净 ， 鱼鳃和黑膜比较脏 ， 所以一定要去除干净，否则会比较腥 。
2、先把鱼肉腌制一下，这样可以有效去除鱼肉的腥味，味道更加好吃 。
3、将鱼块煎一下，这样炖煮出来的鱼肉不松散，而且吃起来的味道特别的好吃 。
###其它资料参考###如下：
主料：鲢鱼适量，葱2根，瓣4个 。
辅料：食用油适量，食盐3克 ， 酱油10毫升，鸡粉2克，水适量 。
1、将大鲢鱼刮去鱼鳞和内脏洗净，切掉鱼头，留做鱼头豆腐汤，然后将鱼身切成薄一点的鱼块 。
2、专门挑选鱼肚子上的鱼肉来烹饪 ， 这里一根刺都没有，非常适合孩子吃哦，葱洗干净切段 ， 蒜瓣拍扁去皮 。
3、锅烧热倒入适量油烧热 ， 一个个下鱼块，油煎鱼块 。
4、这时候火候改成小火，慢慢油煎鱼块，等一面油煎金黄色后，再翻面油煎另一面至金黄色，鱼油煎后更增添香味 。
5、鱼块油煎后，还剩余油 ， 将葱和蒜瓣加入爆香一下 。
6、轻轻翻炒鱼块，将食盐和酱油加入调味 。
7、为了保持鱼的口感 ， 没有加入过多的调味料，喜欢重口味的朋友可以加点辣椒 ， 加入适量水煮一下鱼 。
8、将鱼肉煮熟了即可，加入少许鸡粉，味道十分鲜美 ， 全家人都非常爱吃 。
9、好吃的红烧鱼块就做好了 。
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