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红炒鱼块怎么做好吃吗( 三 )

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小贴士
煎鱼前要把水份沥干 ， 以免溅油；
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动 ， 小心别把鱼翻碎了；
不喜欢吃辣的 ， 可以不放把辣椒，其他步骤也是一样 。
（ 2 ）红烧鱼块的做法 食材用料
草鱼 400克、大葱 1棵、姜 2块、蒜 3瓣、小葱 3棵、青椒 1个、红米椒 3个、
料酒 适量、胡椒粉 适量、十三香 适量、生抽 适量、蚝油 适量、白糖 适量、
香醋 适量、盐 适量、玉米油 适量 。
做法步骤
活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块；
准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒；
姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用；
把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，两片姜抓匀腌制半小时以上；
鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀；
取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用；
锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎；
煎至金黄后翻面继续煎 ， 煎至两面金黄即可捞起控干油份备用；
锅中留底油爆香姜蒜末；
把青椒和红椒放入翻炒几下；
【红炒鱼块怎么做好吃吗】将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀；
把调好的料汁倒入锅中；
大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可；
装盘上桌，撒上葱花就可以吃啦！
小贴士
鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味；
煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌；
酸甜味可以根据个人口感添加糖和醋的量 。

###其它资料参考###家常红烧鱼块简单又好吃的做法
主料：草鱼（1000g）
配料：生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步骤鱼做法：
1.准备好食材如下
2.将鱼沥干水，放入生姜 ， 大蒜籽 ， 朝天椒 ， 盐 ， 酱油，料酒 ， 醋腌制30分钟左右 。
3.热锅下油（多放点油） ， 转动一下锅子 ， 把油散开在锅内，把鱼块放入锅中 ， 中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块 。
4.鱼煎至微黄后翻过来煎另一面 。
5.两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下
6.倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右 。
7.加入芹菜梗子 ， 轻轻翻匀
8.加入芹菜叶子，少量盐 ， 酱油 ， 味精，收汁入味
9.装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面 。
经验分享：
煎鱼前先腌一下，入味 。煎的时候多放点油，不容易粘锅 。经常转动锅子，不要翻动鱼，否则鱼容易散 。收汁时不要烧得太干，留点汤汁更美味 。

###其它资料参考### 鱼是我们现在餐桌上不可缺少的食物了，鱼不仅是营养价值非常的高 ， 而且关于鱼的做法也是非常多，在我们的生活中很多人都是喜欢食用红烧鱼块，这是一款非常不错的家常菜 ， 这道菜也是让很多的人都是被征服了，但是很多人都是不能够很好的掌握这道菜肴的做法，一起来跟着来学习吧 。
如何红烧鱼块红烧鱼块做法一
1、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以 。
2、然后是将将炒锅放在火上 ， 火开小火 ， 可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅 。
3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些 。
4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄 。
5、将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒 。然后再加入酱油 。

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