象征团圆的'八宝饭
材料
红枣，花生，红豆 ， 黑豆，葡萄干，瓜子仁，腊肉，莲子 ， 糯米 。
做法
1、花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净，放冰箱里泡两小时然后分别用纱布包起来扎紧 ， 放高压锅蒸10分钟 。
2、糯米放冰箱泡一夜，沥去水份，蒸熟备用 。
3、腊肉切去外皮一层，切成丁，与蒸熟的糯米饭拌匀 。
4、用一个大小合适的碗，里面垫上一层保鲜膜，把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来 。
5、把蒸好的装饰材料垫在碗底 ， 摆成一定的形状，再把糯米饭放进去，压实就成了 。吃的时候再蒸一下，扣在盘子里，就成了一个漂亮的八宝饭 。
6、吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆就更正宗了 。
小诀窍
1、糯米要泡透，蒸的时候尽量不要带水，这样好成形，不然太软容易塌 。
2、豆子莲子要先泡好蒸好才不至于不熟蒸的时候用纱布包起来就不会开花，熟透了以后还是一颗一颗圆圆的 。
3、要是肯花心思的话，可以摆出不同的花样来 。
桂花八宝饭
材料
黑糯米1杯，白糯米1/2杯，砂糖1/3杯，红枣1颗，白葡萄干少许，各类甜豆少许，砂糖1匙，桂花酱1小匙，水100cc ， 玉米粉1小匙，水1大匙 。
做法
1.调成玉米粉水黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用 。
2.将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟，再趁热拌入砂糖备用 。
3.将材料b依各人喜好排入空心模底，再将作法2的糯米填入模型中抹平 。
4.取一中华锅 ， 倒入约1/2锅的水量，烧热，将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘 。
5.另起一锅，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时，以玉米粉水勾芡，最后放入桂花酱 ， 再盛出淋在作法4的糯米饭上即可 。
八宝饭
材料
糯米，莲子，红枣，葡萄干，芝麻花生泥 。
做法
1、糯米和莲子分开泡6小时，其他泡一小时待用 。
2、糯米蒸熟(30分钟)，倒进容器拌白糖 ， 待用 。
3、找合适的碗，碗里抹油，方便最后扣盘 。
4、碗底摆上泡好的葡萄干、红枣、莲子，再放拌好糖的糯米 。
5、上笼蒸30分钟，水加满 ， 蒸30分钟，翻碗装盘 。
###其它资料参考### 做八宝饭的糯米一般都需要泡，这样才会熟得快 。虽然用凉水泡糯米 ， 需要的时间久，但是味道和口感比较棒 。不妨和我了解下糯米的浸泡方法，希望对大家有用！
蒸八宝饭米用冷水泡还是温水泡用凉水泡，最少也要3个小时，长点的泡个一天也行 。用热水泡米会发酸 。
况且到时候上蒸笼蒸，热水泡过的米粘性不强 。
八宝饭用圆糯米成吗长糯米是籼糯 ， 米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。你想做黏一点的就用长糯米呗 。
桂花八宝饭的做法材料
a黑糯米1杯 ， 白糯米1/2杯，砂糖1/3杯，b红枣1颗，白葡萄干少许，各类甜豆少许，砂糖1匙 ， 桂花酱1小匙，水100cc，玉米粉1小匙，水1大匙
做法
1.调味料b调成玉米粉水；黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用 。
2.将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟，再趁热拌入砂糖备用 。
3.将材料b依各人喜好排入空心模底 ， 再将作法2的糯米填入模型中抹平 。
4.取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘 。
5.另起一锅，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时，以玉米粉水勾芡，最后放入桂花酱，再盛出淋在作法4的糯米饭上即可 。
