3、再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中 ， 再用白糖加水熬汁 。
做法二
食材准备
上白糯米1千克，赤豆500克，桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克 八宝饭(15张)，蜜枣75克，桂花5克，白糖1.25千克，猪油200克 。
制作步骤
1.将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥乾 ， 散入垫有溼布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉 色时，洒遍冷水，使米粒润溼 。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水(约需400克)拌和 。
2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅；将桂元肉撕成长条；糖莲子一分二；蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁 ， 各分成30份 。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平 。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内 ， 并呈红色时(约需1小时)，出屉覆入盘内(如不马上食用，可在冷却后再回蒸)即成 。
注意事项
1、糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软；
2、亦可炒好豆沙馅，一层糯米饭夹一层豆沙，以3～4 层为宜；
3、用牛奶代水勾芡，别具风味 。
做法三
食材准备
糯米，红豆馅，果脯 ， 红枣，瓜子 ， 核桃，熟莲子 ， 葡萄干（用量根据实际情况自定） 。
制作步骤
1、糯米蒸成糯米饭 。椰子八宝饭
2、碗中涂色拉油或猪油，防粘碗 。把一颗莲子放在碗底，四周放蜜枣 ， 再放果脯，果脯正面朝下，再依次摆放其他原料，注意色彩搭配 。摆放至碗中间高度即可 。
3、把蒸好的糯米饭铺在碗底，没过摆放好的原料即可 。加入红豆馅，再沿碗里铺上掰开的莲子和红枣；再铺糯米饭，与碗口齐平，按紧 。蒸10分钟，出锅，凉一会，扣在盘中即可 。
做法四
食材准备
山药10克，薏苡仁10克，白扁豆10克，莲肉10克，龙眼10克，红枣10枚，栗子10克，糯米150克，猪油、水、白糖、鲜桂花各适量 。
制作步骤
1、山药切片 ， 龙眼去壳取肉 。八宝饭
2、将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣洗净，蒸熟 。再将栗子洗净煮熟，剥出栗子肉 ， 切成片状 。
3、将糯米淘洗干净 ， 加水蒸熟 。
4、在大碗里面涂猪油，碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣、栗子片等，将糯米饭铺盖在上面 。
5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水 。
6、将大碗放入笼屉，上笼，用大火蒸20分钟，取出，扣在圆盘中，浇上白糖桂花水即可 。
做法五
食材准备
糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟猪油、溼淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，猪板油50克做法： 蜜蜜甜八宝饭
制作步骤
1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、猪板油切条；
2.水500克烧开 ， 放进白糖75克、糯米，小火焖至米粒不夹生，离火焖片刻 ， 加熟猪油20克搅匀；
3.大碗底部抹熟猪油，板油条、山楂条分八瓣摆放，瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰 ， 摆成图案，将糯米放入抹平，上笼蒸40分钟后取出 ， 翻扣在盘里；
4.水150克放入白糖100克烧开溶化，溼淀粉25克勾芡，淋浇在八宝饭上即可 。
