酒蛋怎么做 蛋酒做法？1、首先第一步就是烧水，不用太多，用天然矿泉水最好，差不多烧一碗水，这样水开的也会很快 。
2、首先将一枚鸡蛋打入碗中，把鸡蛋完全打散 ， 如果不打散的话 ， 蛋花的口感会很差 。
3、然后将米酒倒入碗中 ， 加入白糖
4、然后就是最关键的一步，好不好喝就看最后一步，把刚刚烧好的水倒入碗中，边倒开水边搅拌，一定要不停的搅拌，让开水的温度把鸡蛋液变成蛋花 。
5、一碗美滋滋的蛋酒就做好了 。
首先，准备原材料:鸡蛋，米酒，淀粉，白糖等 。
然后，开始着手准备做:
1.将准备好的鸡蛋放入碗中，打散备用 。再将淀粉，按照一定的比例 ， 调制成水淀粉，备用 。
2.锅中放入适量清水 ， 大火烧开，待锅中水呈沸腾状之后 ， 倒入米酒小火慢煮 。
3.将打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中 ， 呈蛋花状 ， 之后加入适量白糖 。
4.将调制好的水淀粉倒入锅中，煮开，即可食用 。
自制蛋酒，需要注意以下几件事:
1.一般米酒度数比较高，制作蛋酒时要根据个人酒量放入适量米酒 。
2.水淀粉可浓可稀 ， 这样制作出来的蛋酒粘稠程度也不一样，所以依据个人口味，调制水淀粉 。
自制蛋酒，不仅健康美味，而且方便快捷，是一道爽口的小甜品，不过如果给孩子吃的话，一定要注意米酒要少放一点，喝酒对孩子不好 。
###其它资料参考###前言
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的 。酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热可以加小糯米圆子当点心吃 ， 有点酸有点甜还有酒的味道 。老家人用酒酿来调鸡蛋，是产后补品，口感很好 。
现在很多小餐馆也会做这个蛋花酒 ， 冬天的晚上 ， 冲上一壶蛋花酒，来上几小碟小菜，感觉是不是特别的好？
材料
主料：酒酿100g、鸡蛋1个；
辅料：糖适量、清水适量
蛋花酒
1
买的碗装酒酿 ， 一次用1/3左右
2
加上两碗水，适量糖，煮开
3
鸡蛋打均
4
酒酿煮开时，把鸡蛋液冲入，边倒鸡蛋液边搅
5
煮开后关火
小贴士
鸡蛋液边倒入边搅 ， 这样鸡蛋花才好看 。煮开即可，不然鸡蛋就老了
###其它资料参考###甜酒鸡蛋花的做法是非常简单的：
1.锅内倒入清水煮开 。
2.倒入甜酒拌匀，加入红糖煮两分钟 。
3.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀 ， 边搅边往淋入锅内 。
4.开锅关火盛出加入枸杞摆上即可开吃 。
###其它资料参考###米酒蛋花做法一，
材料
米酒100克 ， 鸡蛋一个 ， 红糖10克
做法
1.锅内倒入清水煮开；
2.倒入甜酒拌匀，加入红糖煮二分钟；
3.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，边搅边往淋入锅内；
4.开锅关火盛出加入枸杞摆上即可开吃 。
小诀窍
平时喝也可将红糖换成白糖，当然营养不如红糖喽，也可加入糍粑一起煮 ， 味道更加独特
做法二，
材料
白糯米500g，米酒曲4g，鸡蛋1个，凉开水少许，酒酿150g，温水150g，红枣5颗，枸杞适量
做法
1.糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时
2.将糯米蒸熟 ， 晾凉
3.在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲，铺一层糥米，再撒一层酒曲，铺一层糯米，如此反复直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒曲 。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均匀撒一些凉开水
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