4、姜洗干净去皮，蒜去皮洗干净，姜蒜晾干水分备用，把晾干水分的辣椒放进石臼里，没有也可以用料理机打，再放入姜蒜 。
5、然后把辣椒捣碎，用石臼捣出来的辣椒更香，把辣椒捣成辣椒蓉就可以了，使辣椒和姜蒜充分地融合，把捣好的辣椒蓉放在干净的容器里 。
6、倒入一点油，搅拌均匀 ， 放油可以使糍粑辣椒不容易变质，储存时间更长，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的调料，好看又好吃的糍粑辣椒就做好了 。
总结：香辣可口，颜色红亮，好看又好吃的糍粑辣椒就做好了，制作非常的简单，自己在家做，好吃还卫生，做一次可以保存很长时间，用来做辣子鸡、做鱼、做肉都非常的好吃，只要掌握好上面的技巧，做出来的糍粑辣椒辣香好吃 。
糍粑辣椒是制作贵州菜时用到的一种重要调味品 ， 别具一番风味，有着非常鲜明的地方特色 。制作方法比较简单，但是技术要点在于去辣和增香，最终要达到辣而不猛，香气浓郁的效果 。
制做糍粑辣椒只需要用到干辣椒 ， 姜蒜，食用油，咸盐 。
首先把干辣椒清洗干净去蒂 ， 接着找一个比较大的容器放入干辣椒，然后找一个重物或者盖子压?。?最后倒入足够的清水没过辣椒 。浸泡的时间一般在两个小时以上，看到辣椒胀发之后，用手轻轻一掐非常软烂就算到位 。时间紧张的朋友可以把辣椒直接凉水下锅煮半个小时左右 。个人建议尽量把辣椒的籽去掉一部分，不能吃辣的朋友也能享用 。泡辣椒的时候准备一些生姜大蒜去皮 ， 比例在10:1左右就好 。
辣椒泡好之后，再次清洗一遍控干水分，然后把辣椒和生姜 ， 大蒜放进料理机当中打碎 。现在的做法到这一步已经算结束，传统的做法是用石臼把辣椒，大蒜，生姜一起放进去加盐捣碎，然后再倒一些食用油进去搅拌均匀，这样可以延长保存的时间 。在家庭当中制作糍粑辣椒最好同步把辣椒油和油辣子一起备好 。起锅倒油烧到三成热 ， 放入糍粑辣椒炒至全部变色，最后加入胡椒粉搅拌均匀出锅 。?凉之后放进冰箱冷藏储存起来，不管是涮火锅还是炒菜，都可以随吃随用 。
糍粒辣椒要做得香辣，首选朝天椒和二荆条辣椒（1：1比例）做出的糯粑辣椒，麻辣鲜香 ， 不管是烧鸡，鸭，鱼，那味才绝 。
制作过程
将朝天椒和二荆条干辣椒 去籽蒂，用温水洗净，与拍破的姜一起上笼蒸至回软 1：1比例 ， 旺火旺气，改用小火大概1小时左右取出，用绞肉机制成茸泥状 。
将熟菜油 ， 鸡油，猪油，香油烧至4成热，放入蒜苗，芹菜 3一4节 洋葱1斤，香菜 ， 梗姜葱用中小火炸至酥香出香味捞取不用，加入少量的郫县豆瓣，拍破的大蒜，加入量大的糯粑辣椒用中小火不间断的炒制，在加入豆豉，榨菜，冰糖少量继续炒至出糯粑辣椒酥香油成红色时，在加入洗干净的花椒和泡涨后的香料 大香，草角，昋果，白寇，桂皮，昋叶等… 慢慢地炒至出香味后（1小时）中途加水 少，白酒 2一3次，用细漏瓢捞出入盆，此时糯粑辣椒制作完成 。
糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了 。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净 ， 清水浸泡（如急用 ， 可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶 。因形似糍粑而得名 。糍粑辣椒 制法很独特，先将干辣椒水发后 ， 再加姜、蒜、一起捣碎 。1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；
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