5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味
###其它资料参考###红烧黑鱼是非常好吃的一道菜，下面就和大家分享一下具体的做法，喜欢的朋友可以和我一起做一下
食材食谱热量：477(大卡)
主料
黑鱼 适量
方法/步骤
黑鱼洗净备用，姜切片
热锅热油煎鱼
煎好后加点酱油
加水
放点糖 ， 盖盖子煮半小时左右
撒上葱花，调味出锅
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条 。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色 。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出 。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅 。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油 。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥 ， 加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅 。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷 。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落 。
植物油加热至六成 ， 下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后 ， 再全部炸一次至金黄色即可 。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条 。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油 。
做法：将黑鱼宰杀 ， 去内脏 ， 洗净 。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油 ， 略煎捞出 。蒜瓣用油略煸勿糊捞出 。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可 。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油 。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出 。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出 。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒 ， 即可出锅装盘 ， 撒上香菜末 。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒 ， 加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块 ， 豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出 。
6.黑鱼浓汤
原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量 ， 绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许 。
制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫 。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用 。
3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋 。
注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水 ， 味道更鲜美；尽量把鱼煸透
###其它资料参考###料：黑鱼750g
辅料：
彩椒2个 香菜30g口蘑100g 黄油30g羊肉70g生抽40ml黄酒30ml盐6g糖10g 淀粉10g大葱15g 干葱6个醋15ml大豆油30ml大蒜30g姜15g
制作过程：
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