4.栗子鸡肉:鸡肉是造血疗法的产物 。栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养的吸收，造血功能也会增强 。老母鸡汤炖栗子效果更好 。
5、鸭肉配山药:老鸭不仅能补充人体水分，还能滋阴，并能解热止咳 。山药的补阴力更强，和鸭肉一起吃，可以消除油腻 ， 补肺效果更好 。
6.洋葱猪肉:洋葱可以促进脂肪代谢 ， 降低血液粘度，减少猪肉脂肪高的“副作用” 。其实猪肉基本上是“万能”的，和冬瓜、百合一起炖是个不错的选择，有保湿的作用 。
炖猪肉又烂又香的做法如下：
1、选择好猪肉，洗干净 。
2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮 。橘子皮可以让猪肉去腥有果香 。
3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致 。
4、准备好各种炖肉的调料 。
5、切好葱，姜 ， 蒜，备好冰糖 。
6、准备调味品 。
7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入 ， 搅拌以后开始准备炖肉 。炖肉时间1个小时以内 ， 这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片 。
8、捞出即可食用 。
###其它资料参考###炖肉好吃又烂的做法如下：
主料：猪肉500克、春笋250克 。
辅料：黄油10克、小葱3根、姜3片、八角3粒、料酒1勺、黑豆酱油2勺、老抽1/2勺、蔬之鲜1匙、盐1匙 。
1、猪肉切块 。
2、春笋洗净切块 。
3、锅中加入黄油小火融化 。
4、放入猪肉煎至金黄 。
5、放入葱段 ， 姜片和八角炒香 。
6、放入料酒，黑豆酱油，老抽和蔬之鲜炒匀 。
7、放入春笋翻炒均匀 。
8、加入适量清水烧开转小火炖1小时，加盐调味，大火收汁即可 。
###其它资料参考###猪肉怎么炖能又烂又香又好吃
很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃 ， 其实这是有小窍门的，在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟 ， 否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收 。烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂” 。我们先看炖牛肉的诀窍 。炖牛肉的诀窍 。(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。(3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。炖猪肉诀窍 。猪 *** 有营养丰富和美味的特点 ， 是烹饪的好原料 。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点： 1、肉块要切得大些 。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多 ， 肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美 。2、不要用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热 ， 肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少 。3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时 ， 不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起 。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉 可很快炖得酥烂 。盐要放得迟一些，否则肉不易烂 。4、炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水 。肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等 。在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮 。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中 ， 所以汤味鲜美，但肉味差些 。如果想使肉味鲜美 ， 应把肉放在热水里煮 。肉遇热以后 ， 表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些 。炖羊肉诀窍 。炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤 。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品 。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化 。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大 。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类 。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉 ， 这也是炖羊肉的一种 。但吃时不要过于心急 ， 一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌不易被胃肠消化吸收 ， 食后会导致四肢乏力 。烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶 ， 猪肉文火加山楂” 。这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的羶腥味就可以去掉了 ， 羊肉块也好吃 。将新鲜羊肉（或羊肋条肉）剁块，青萝卜切滚刀块，（一定要青萝卜才好吃），水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉 ， 去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白 ， 姜片，适量花椒粉（花椒粒味道更好），几粒枸杞，慢火炖烂；这时倒入切好的的青萝卜 ， 可根据个人喜好放入少量香菜 ， 待萝卜熟软时，放入适量盐即可 。
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