做蛋糕用的纯牛奶什么品牌的比较好呢？？【做烘培用什么牛奶】高兴回答您的问题 。做蛋糕用的纯牛奶推荐只要是配料表只有单一的生牛乳就完全可以 。高温杀菌的或者是巴氏消毒的纯牛奶就可以 。高端的或者有机的奶味相对来说会更浓厚一些 。像特仑苏或者三元极致都可以的 。
我是经常给孩子们做蛋糕，比起外面卖的自己做的确实要好的多，奶味纯正，更加松软 ， 关键是少糖少油吃着更健康 。如果你做蛋糕的时候比较喜欢奶味重的话推荐在做蛋糕糊的时候把纯牛奶跟奶油一比一的比例搅拌好，直接倒入面糊，奶味会更加香浓 。
我是在一个小县城开蛋糕店的，做了七年了 ， 纯牛奶基本选伊利牌的 。我们合伙的师傅是那种闷骚型男大主厨，买原材料很是挑剔，所以他挑的东西都还不错，我们的面包也是受到当地大部分人的好评 。如此可见他选的材料也是过关的 。
我曾经问过他为什么选伊利，蒙牛不也是大牌？他回答伊利纯牛奶略胜一筹，细细品味，味道更单纯，口感更绵密 。
做蛋糕最好用全脂牛奶，品牌无所谓，各大超市都能买的到，一般全脂牛奶含脂量为3.5% 。选择全脂牛奶的原因主要有两个:
1.从健康方面说，全脂牛奶中含有多种维生素，如果把这些脂肪去掉，牛奶中的维生素也会跟着失去，营养价值会大打折扣 。
2.从香味来说，牛奶之所以香气迷人，最主要是靠牛奶脂肪中的成分 ， 使用全脂牛奶，蛋糕香味就会足 。
使用纯牛奶的话，我个人一般使用“伊利”和“雀巢”的 。（这里对我来说有一个现象，纯牛奶要喝伊利的 ， 核桃奶要喝蒙牛的，不知道还有多少小伙伴是这样的？）
同时，既然选择纯牛奶，就一定认准配料表中只含有“生牛乳”的牛奶，除了生牛乳还有其他添加配料的是不属于“纯牛奶”的，选购牛奶时一定要注意 。
其次 ， 做蛋糕不光可以用纯牛奶，鲜牛奶、酸奶、奶粉都是可以的，具体根据制作者想要的口味以及口感来选择制作 。
所以，我们可以看到很多蛋糕的配方中都会使用牛奶而不是清水 ， 基本都是出于上面6点作用的考虑 。这些小知识，伙伴们get到了吗?
就是普通的牛奶啊 。一般的全脂纯鲜牛奶就可以了 。当然了 。你如果要加钙、加锌之类的营养强化牛奶也可以啊 。牛奶可以给西点增香 。还可以增加营养 。也是烘焙原料里水份的来源 。一般配方里如果使用了牛奶的话 。就可以不用加水了 。但是牛奶不可以和水等量替换 。因为牛奶中含有的不仅仅是水分 。还有乳脂、蛋白质等等 。有的配方里有酸奶 。一般超市里出售的原味酸奶都可以了 。奶粉最好是全脂奶粉 。奶粉的作用就是增加香味 。它的香味比牛奶香多了 。尤其做面包啊 。用奶粉比用牛奶简单方便得多 。在烘焙里 。绝对不可以等量对换牛奶和奶粉 。不过还有奶油 ， 有时也要用 。
###其它资料参考###做蛋糕一般用纯牛奶，市面上那种盒装的纯牛奶就很合适 。做蛋糕不一定非要纯牛奶，如果没有牛奶还可以用奶粉、甜牛奶、酸奶来代替 ， 效果都是差不多的 。做蛋糕加牛奶主要是为了口感和营养，其实不一定非要加牛奶 。
做蛋糕一般用纯牛奶
做蛋糕一般用纯牛奶就足够了 ， 市面上售卖的盒装牛奶就可以用来做蛋糕，因为做蛋糕需要的牛奶仅仅只是一个配料，没有特殊的要求 。当然牛奶也有很多不同的规格 ， 建议想做低脂的营养蛋糕，可以用低脂牛奶 。
其实奶粉、甜牛奶甚至酸奶也可以用来做蛋糕，只需要把奶粉按比例和水调配在一起就可以了如果使用甜牛奶做蛋糕 ， 建议打蛋清的时候白糖要适量减少，以免使蛋糕的糖分超标如果选用酸奶制作蛋糕 ， 一定要稀一点的酸奶 。
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