油豆腐放冰箱里冷冻一段时间后会有股味道还可以吃嘛？
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有味道说明变质了，变质建议不要食用，会导致拉肚子、食物中毒等后果 。
油豆腐是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名 。油豆腐在南方称之为豆腐泡；北方称之为油豆腐 。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性 。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品 。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等 ， 铁、钙的含量也很高 。油豆腐一般人皆可食用 。
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豆腐是可以油炸的，我们在炸豆腐之前一定要挑选那种老豆腐，普通的豆腐估计炸不成功或者说炸出来的状态不太好看 。我们需要先买回来一块老豆腐 ， 然后将它切成小块或者是小条 。制作方式还是比较简单的，只不过在制作的时候一定要注意一下火候以及时间 。
收到豆腐大家最先想到的是什么呢？小编最先想到的应该是臭豆腐这个东西，真的是闻着臭 ， 但吃起来特别香，有些人接受不了这道美食，但是小编觉得如果不尝试这个东西的话 ， 真的会损失很多的乐趣 。我们平时在家的时候其实可以制作炸豆腐 ， 它的口感其实和臭豆腐的口感差不多，也是那种比较焦脆的，只不过在制作的时候一定要注意一下时间 。在家里面制作豆腐的话，一定要选用那种老豆腐 ， 而不是普通的豆腐 。
去到商场购买一块老豆腐，然后给他切成自己喜欢的方条，或者是那种小块都可以 ， 你看怎么方便怎么来 。然后将锅里面倒油油尽量倒的多一些 ， 要不然的话后期还需要加油 ， 这个时候会影响到豆腐的口感 。加入油之后，就要将油温烧至6~7成热 ， 然后开大火将豆腐放进去 。在榨汁的过程当中 ， 我们要时不时的给豆腐翻翻面儿动一动，避免他们粘连，炸出金黄色的时候就可以直接出锅了 。
有人说自己在炸东西的时候油会蹦出来，那只能说你的豆腐里面水分太多，所以我们在切完之后可以将豆腐放在沥水篮当中沥水 。都是在刚刚路过的时候，不要马上搅动，要等到它成形，然后用漏勺的背面沿着锅边顺时针的搅动 。建议大家在炸豆腐的时候给它切成大块的，这样容易炸一些，如果全部都是小块，你会比较累 。等到炸好之后就给她捞出来 ， 放在一个可以透气的篮子当中晾凉，这样不容易变皮 。
###其它资料参考###会坏掉的，但是别着急我有办法，把锅烧热（很热的那种）过热以后，在锅底涂一层油(时刻保持锅的温度要热热的），之后吧豆腐摆好放进锅里（关火),然后立即盖上锅盖（盖紧),然后用电扇或自然放凉（千万不要动盖子）让锅里成真空状（如同罐头原理）这样放一天也没问题 。
还有出锅后要过的，用使用过的筷子动过的就不要放在锅里了
###其它资料参考###生产工艺：
（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg ， 用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手 。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内 ， 加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够 ， 须再加进一些石膏汁再搅 。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话 ， 可以到市场上直接买回来 。
