###其它资料参考###1 干香菇怎么泡软得快凉水泡发用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用 。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上 。
温水泡发这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中 ， 最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软 。
热水泡发用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗 ， 然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中 。
快速泡发干香菇有时候做菜的时候可能会急需香菇，这时候将干香菇加入到容器中，然后再加入差不多五十度的热水 ， 将盖子盖上焖煮一分钟后然后快速的上下摇晃五分钟左右便可捞出使用 。
加淀粉泡发干香菇首先将干香菇加入清水中泡制一个小时左右 ， 待到香菇膨胀后将少量的淀粉涂抹在香菇上进行搓洗后将香菇清洗干净，这样能让香菇身上的脏污更好的清除掉 。
2 干香菇泡多久可以泡开干香菇的个头有大有小，一般个头的小的差不多要泡发6-10个小时左右 ， 个头比较大的可能要泡发8-12个小时左右 。
3 泡干香菇的水能用吗干香菇在浸泡过程中 ， 有些营养成分会溶于水中 ， 如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等 。只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土 ， 然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用 。比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高 。
4 干香菇怎么挑选最好吃看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀 ， 菇褶紧实细白 ， 菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚 。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜 。
闻：具有浓郁的、特有的香菇香气 。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差 。
摸：干香菇要干燥 ， 含水量以11%~13%为宜 。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好 。
###其它资料参考### 干香菇在食用之前都应该先泡发，那么怎么泡发干香菇呢，下面来和我一起来看看吧 。
【干香菇要怎么泡快速】怎么泡发干香菇
快速泡发干香菇
有时候常常要准备做菜了，却发现香菇还未泡发，这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了 。将干香菇放入容器中倒入50℃热水，将盖子盖好，按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了 。
加淀粉泡发干香菇
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，而且颜色更加好看 ， 比只用温水浸泡效果更加 。
加糖泡发干香菇
干香菇洗干净后，放入凉水中，加入适量白糖浸泡，浸泡半个小时后 ， 香菇发软膨胀即可捞出水 。
泡发干香菇的注意事项
浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜，味道更加鲜美 。
开水或加糖浸泡会使营养流失
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失 。
勿用盐水泡发香菇
用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道，变质速度也加快 。
