再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样） 。
将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中 ， 用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿 ， 使柿饼上霜即可 。
注意事项
做柿饼的柿子要选择小而圆的硬柿子 。
###其它资料参考###工具材料：大柿子若干、水果刀
1取硬的大柿子若干2用水果刀将柿子皮削除干净，留下蒂即可 。3白天将柿子放在窗外阳台上，使其风吹日晒，晚上放在房间里，在晾晒过程中切记不可沾水 。4大概几天之后，柿子会干掉不少的水分，开始有柿饼的雏形，因柿子还是软的，注意力度将柿子捏平 。5大概十天过后，柿饼便可以吃了 。可根据自己的爱好决定柿饼的软硬程度 。
特别提示1：柿子一定要选硬的 ， 否则无法削皮 。2：在晾晒时，可以因地制宜(风吹日晒或使用暖气烘干) 。
###其它资料参考###——干柿子的制作方法——
【所需材料】
柿子要硬的 、刀 、热水 ， 竹匾
【开始制作】
第一步：柿子买回家洗净，用小刀或刨子把皮削干净，在用热水烫一下剥好皮的柿子，注意一定要留住柿子蒂头，柿子皮也要留位，柿子皮放在竹匾或用线穿起来太阳晒干 。
第二步：柿子放在竹匾里晒，晒几天，手轻轻捏一下（如何捏，后面会详细说明） 。
第三步：继续晒几天，第二次手稍重捏 。
第四步：继续晒 ， 柿子很软第三次捏重点 ， 在晒几天 。
第五步：在把柿子放在干净纸箱，下面垫上柿子皮，上面放柿饼，盖上箱子盖 ， 过几天柿饼上霜就可以了，或者装入密封的容器中或堆放在一起 ， 用塑料布覆盖，经4-5天柿子回软，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有柿霜生成 。
做柿饼，如何挑选柿子很关键？
1、首先要选刚刚充分成熟，还没有变软 ， 且果形端正、无纵沟、无外伤、无虫咬的柿子 ， 其次要选那种甜度比较高、含水量偏低且无核或核很少的柿子 。
2、从形状上来说，因为晒柿饼需要削皮，因为要选果形比较端正的，这样的柿子才比较容易削皮 。另外，等柿子晒到一定程度时还要经过揉捏这个步骤，而异形的柿子很容易被捏破，除了会影响柿饼的外形，还容易招脏的东西 。
###其它资料参考###1、准备新鲜的柿子，要选择青皮的，摸起来硬硬的柿子 ， 如果选择软的，那柿子就是已经熟了的，不能晒成柿饼 。选好之后要先对柿子进行处理，然后才能晒 ， 不能直接拿去晒 。把柿子屁股上及周边的花蒂摘掉，这里是整个柿子最脏的地方，要用刷子给刷干净 ， 然后用刀将柿子的皮削去 。
2、接下来，就是晾晒柿子 。将柿子摆放好 ， 每个柿子之间要留有一定的空隙 。然后 ， 将柿子摆放在能够晒到太阳的地方，再用纱网之类的把柿子都保护好，防止蚊虫来搞破坏 。通常晾晒一天以后，柿子的表皮就已经干了，在第二天就需要将它们翻过来，晒另一面 。到第三天再翻过来晒，到这个时候，就已经能够明显的感觉到柿子变小了 ， 表皮也随着变软了，再接着继续晒上两天 ， 就晒成柿饼了 。
###其它资料参考###如下：
可以先将柿子放在开水里浸泡一分钟左右，然后把它晾起来，接着放在有太阳的地方晒干，这样柿饼就做好了 。
食材：柿子300克 。
方法：
1、把柿子浸泡一分钟
先在锅中烧水，然后把柿子放进去浸泡一分钟左右，接着再将它拎出来，然后晾在通风的地方 。
