2、放在阳台上暴晒
然后再把柿子摆放在漏风的烤网上，放在阳台上暴晒三天，可以轻轻捏一下柿子，捏爆了就代表可以吃了 。
3、晒干后即可食用
可以继续晒几天，把它晒得特别干了过后柿饼就非常的好吃了 ， 这就是自制柿饼的做法了 。
###其它资料参考###柿子干的制作方法
一、注意事项：
1、选择颜色偏红的（里面象是有个红舌头的那种），颜色偏黄的会长斑还爱烂 。
2、尝一下 ， 要选择没有酸味的柿子 。
3、切案扳不可以有油 ， 刀也一样 。应该切成块状 ， 这样糖份不容易跑掉，也不容易烂 ， 切簿了反尔容易烂和跑糖份 。
4、天气好的话，晾个10来天差不多了 。然后，放在阴凉处可以储存4、5个月 。10月份是柿子熟的季节，赶紧来做柿子干吧 。
二、制柿子干
削去柿皮 ， 放在篾折子上令其日晒夜露（不能淋雨），待柿子表面干枯，即用手一个个地压成饼形，再放于篾折子上日晒夜露，约七到十天后，再压一次，这时涩味已全部消失，然后将其上缸 ， 让其自行上一层白白的糖霜，然后以十个为一筒，用棕叶扎好，即成 。
家里来了客人，核桃板栗加柿饼，热情款待 。这种柿饼甘甜可口，软而不?。?营养丰富，老少适宜，也是很能出手的馈赠佳品 。柿饼多系自然干制而成，各地制作方法不完全相同，但基本大同小异 。
柿子饼的制作方法
分为
1、原料采收及处理；
2、晾晒和捏饼；
3、上霜；
4、分级包装；
5、储藏食用
产品质量要求饼大肥厚、肉质柔软透明，外披白色柿霜，口感清凉，致密化渣，
下面介绍柿饼的制作过程
1、原料采收及处理
当果实由黄转红尚硬未软时采收，采收时要注意留下"T”状果柄，以利挂晒 ， 尽量避免机械损伤 。采收后剔除病虫害果和伤果，进行旋皮，要求旋得薄而匀，不漏旋，不重旋 ， 果柄周围留皮宽度不得超过1厘米.
2、晾晒和捏饼
旋皮后立即上架晾晒 ， 最好是采收，旋皮，上架连续作业 。即选择通风，干燥向阳处 ， 用木棒搭架，架上绑上直径0.5厘米粗的两股合一的麻绳，将旋过皮的柿子"T'果柄插人两股绳合缝中间，自上而下，直到接近横椽为止，挂好一串再开始挂第二串，在晒制过程中若遇雨天，用席或塑料薄膜覆盖，雨后揭开再晒，待柿果表面形成一层干皮，即进行第一次捏饼，随捏随转 ， 纵横都捏到，直至内部变软为止 ， 捏后再晒5-6天，将柿整串取下堆起，用麻袋覆盖两天后，进行第二次捏饼，这次从中向外捏，捏成中间薄四周隆起的碟形，以后再晒3-4天，堆积回软，回软后再晒3-4天，即可上霜 。
3、上霜.
柿霜是果肉内可溶性固形物渗出的结晶，主要成份是葡萄糖和甘露醇 ， 其味清凉甘甜 ， 有润肺、化痰、止咳之功效 。
柿霜披覆于柿饼表面，不但美观，而且能预防霉菌的感染和减少水分蒸发，保持柿饼柔软可口 。上霜时，先将缸洗净，然后，给缸底铺一层10厘米厚的干柿皮，柿皮上立放一层柿饼，柿饼上再放一层柿皮，再立放一层柿饼，直至装到八成满 ， 上面盖上柿皮 ， 加盖，用泥封缸，置于阴凉处约经1个月左右即可上霜 。柿饼能否上霜，主要取决于柿饼本身的含水量，晒得过干或过湿，都不易出霜 。因此，在入缸时应检查其所晒程度，若用手压有坚硬感 。表明晒得过干，应在柿皮上喷洒少量水，用塑料薄膜覆盖 1-2小时，使柿皮将水分吸收后再人缸 。若用手压无弹性，感觉过软，表明晒得不够干，应选择干燥通风处再晾晒1-2天 。否则，入缸后会造成柿饼表面出水，发粘，霜少，或根本无霜 。此外，上霜与环境温度也有关系，温度越低，上霜越好 。因为低温使可溶性固形物溶解度下降，容易结晶析出 。
