2、焯好水的羊肉放入电饭煲 ， 加足量清水，焖煮两小时以上，至汤汁收了一半，呈奶白色捞出羊肉，沥干汤汁
3、蒜瓣、生姜分别拍碎 ， 剁小块干红椒掰成小段，去掉里面的小籽瓶装酸菜一小碗炖煮羊肉的羊肉汤一小碗
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐提味 ， 淋一点羊肉汤润锅下入酸菜，翻炒均匀，再加一点羊肉汤，浇一点生抽、老抽 ， 炒至汤汁基本收干 ， 加一点白糖提鲜，即可起锅装盘 。
酸菜炒羊肉的做法小提示：
1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好二是留用羊肉汤
2、炒的羊肉，味道偏咸一点好吃干红辣椒可以换成红米辣或泡椒
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将瓶装酸菜的酸辣味渗进羊肉，这道菜偏辣
营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高 。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多 。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味 。
【羊肉炒什么菜最好吃】羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化 。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用 。羊全身是宝 。羊肉是绝佳的食疗保健品 ， 羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗 ， 具有较高的药用价值 。
###其它资料参考###首选鱼，鱼、羊一个鲜吗（涮锅）
其次：羊肉一般是做汤得多，冬瓜羊肉汤，白萝卜羊肉汤，娃娃菜羊肉丸子汤（放些粉丝）
再次：包馅，羊肉白菜，羊肉西葫芦，羊肉胡萝卜
最后：炒菜 ， 葱爆羊肉，羊肉+木耳+西红柿 。
###其它资料参考###没有说明最好吃 ， 还是要根据个人口味进行搭配，适合自己喜欢的口味才是最好的 。比如常见的做法是洋葱炒羊肉、孜然羊肉、青椒炒羊肉、韭菜炒羊肉等等 。
羊肉搭配什么最营养？
1、羊肉搭配豆腐和萝卜
豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素 ， 其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用 。
2、羊肉搭配不去皮的生姜
调料搭配有讲究做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用 ， 与羊肉同食还能去掉膻味 。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品 。做羊肉时还并可以放点莲子心，有清心泻火的作用 。
###其它资料参考###问题一：炒羊肉配什么菜好吃，如何做？大白菜 。做法特简单
问题二：羊肉和什么蔬菜炒常见羊肉菜谱
一、胡萝卜烧羊肉材料：羊肉 ， 胡萝卜 。调料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮 。
做法：1、羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块 。2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮 ， 然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀 。3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右 。4、待一个小时后，倒入胡萝卜 ， 继续炖煮 ， 至汤汁收稠 ， 胡萝卜酥软即可出锅 。
二、牙签羊肉原料：羊肉400g 。腌料：葱、姜、料酒、油、盐适量 。调料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺做法：1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时2、孜然粉 ， 辣椒粉拌匀；3、牙签提前用滚水泡至少半小时；4、腌好的羊肉穿在牙签上；5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出；6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可
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