7、待炸至由金黄稍微变暗红色后迅速捞起沥干油装盘就好了 。
8、炸好后也可以做成糖醋荔枝肉，味道也是不错哒 。
###其它资料参考###荔枝肉用什么粉炸会酥
荔枝肉有多种做法 ， 而福州的荔枝肉在省内最为出名，但要追踪其发源地，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候，穷人家因为很少有肉吃，过节时，父母才会买来少许猪肉，裹上一层地瓜粉，看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核，果肉包裹在肉里，放入锅内油炸 。其实荔枝肉用干淀粉和水淀粉裹着炸更脆 。
荔枝肉腌多久
炸田荔枝肉在制作时，不仅要掌控好油温 ， 精瘦肉的腌制时间也要把握到位，一般以13至14个小时为宜 。
“腌制精瘦肉时 ， 先将姜、大蒜剁碎，放入瘦肉拌匀 ， 加少许白糖、盐、味精，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。”翁福来告诉采访人员，挑选肉品时，不能有一点肥肉，腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道，待腌制完成时，便可下油锅 。
炸荔枝肉的温度
炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃ ， 太高容易将荔枝肉炸焦，太低不容易熟 。油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅 。
“在农村，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，和福州的吃法完全不同 。”翁福来说 ， 干炸荔枝肉必须趁热吃，才有外酥里嫩的感觉 。
荔枝肉球的做法
主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，
辅料：香菇条20g，干淀粉适量，番茄酱10g ， 白糖5g，料酒一勺，盐半勺，米醋一勺 ， 水淀粉适量 ， 植物油500克(耗100克)
步骤：
1、把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下 ， 放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面 ， 要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油
【炸荔枝肉要多久】2、原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水 ， 调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开 ， 用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘 ， 再放入肉球翻炒均匀即可 。
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