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羊排骨炖什么菜好吃吗( 四 )

生活百科羊排


问题六：怎样炖羊肉才好吃?清水炖，羊肉切小块，排骨也是一样 ， 过水焯一下，然后炖锅换清水 ， 半锅水 ， 然后加入羊肉大火烧开，观众火，加一碗水，再开再加水（别追问我加多少合适?。。。。?加到合适的水之后烧开转小火炖2个小时就行了，汤稠味香 ， 也可在出锅之前加入一些白萝卜（切小块），或者是小香葱（切段） 。。前外别忘了放盐，别的佐料可放可不放，加的话也就是淮山药，香叶，芩草一类不抢味道的佐料 。。
问题七：用羊肉排骨怎么做火锅？ 10分 制作方法：
1、羊肉洗净 ， 切块
2、将羊排冷水入锅汆水；
3、当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成马耳朵形；
4、水开后，撇去浮沫；
5、将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；
6、生姜切片，准备好配料；
7、炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；
8、放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；
9、加入其它配料煸炒一会儿；
10、加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；
11、倒入高压锅内 ， 上汽后压10分钟――15分钟
12、加入胡萝卜，加少量盐和酱油；
13、高压锅上汽立即关火焖3分钟 ， 倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可 。
小贴士
羊排汆水时一定要用冷水；
问题八：排骨可以和羊肉一起炖吗最好不要哦 会造成营养流失哦 失去原有的作用了
问题九：如何炖羊肉排骨田园烧羊排骨
焯烫羊排骨时，汤锅不能加盖，否则味道会很腥 。捞出羊排骨后 ， 如果上面粘的血污比较多，可以用开水反复冲洗干净 。
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原料
羊排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；
调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；
做法
1.将羊排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
2.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
3.水开后，放入羊排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
4.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水 ， 水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后，转成小火 ， 煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可 。
注意事项
也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深 ， 用量要减半 ， 否则肉质会很黑；
这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜 。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可 。
问题十：怎样炖羊骨头才最好吃去市场里买了羊骨头，5毛钱一斤超便宜，买了四斤 。1、骨头回家用冷水洗干净，然后泡上三个多小时，把骨头缝里的血水泡干净，中间要换几次水 。2、把骨头敲碎，这样骨髓就在炖得过程中和汤融为一起 ， 更好喝 3、紫砂锅里面放凉水尽量多，然后放骨头小火慢慢烧，等到水 热后但不要开，关火，就可以看见骨头缝里还有血水 ， 那就让它慢慢往出渗半个小时 。（为了做汤，专门买的紫砂锅 ， 大号的） 4、差不多后倒掉血水，再把骨头洗一遍，然后锅里放骨头，添更多的水，滴几滴醋，为的是释放骨头里的营养物质，还是小火慢熬，等水开了要不断撇去上面的杂质 。5、小火熬上一小时左右，杂质撇的没有多少了，再用中火熬，里面更多的杂质会浮上来，不断地撇去杂质 。等撇的汤好长时间没有浮上来杂质了，汤看起来很清澈，这个时候放几片姜 ， 改为小火慢慢炖上4个小时以上，水少了再添开水 。这样熬出来的汤特别的新鲜 ， 浓 ， 而且是乳白色的，很有营养的 。提示：为了保持汤的本色，先不要放任和的调料，等你觉得炖得差不多了，不想再炖之前的半个小时，放上一些大料（随自己的口味）用纱布包裹，仍到汤里，喝的时候放盐和鸡精 。

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