麻辣小螃蟹的做法
材料
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)
做法
1)将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟 。青笋去皮洗净切块 。藕去皮洗净切块 。
2)锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香 。
3)倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒 。
4)调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3) ， 加盖子用中火焖2分钟后 ， 打开盖子 ， 用大火收汤即可 。
生腌螃蟹酱的做法
材料
韩式辣椒酱50公克 ， 辣椒粉2大匙 ， 酱油2又1/2大匙，鱼露60cc，酒1大匙 ， 醋1大匙 ， 麦芽15公克 ， 葱末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻适量
做法
将所有材料充分拌合即可 。
用途：将生鲜螃蟹适当处理切块后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3～4日，即可食用 。
香辣生腌螃蟹的做法
步骤
1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半
2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎
3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀
5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1 个小时
6.腌制一时后，就可以开吃了，很香
7.吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好
###其它资料参考###清蒸大闸蟹的做法
大闸蟹生长在江浙一带的淡水湖泊地区中 ， 比较出名的有阳澄湖大闸蟹，还有洪泽湖大闸蟹等，咱俩写吃起来味道是非常美味的，而且它的营养价值高受到越来越多消费者的青睐，中华饮食文化博大精深，大闸蟹历史悠久做法有非常多种，今天跟大家介绍清蒸大闸蟹的做法 。
首先我们可以准备一些新鲜的大闸蟹，在准备大闸蟹的时候，最好可以买一些活的，因为这样其中所富含的一些寄生虫含量会少一些，然后再将大闸蟹放在水盆儿中心洗干净，在清洗的时候我们可以用牙刷来反复的搓洗，尤其是在蟹脚部分，我们可以准备一些草绳，将大闸蟹的蟹脚和蟹身绑在一起之后 ， 放入锅中，我们在往锅中加入适量的温水等水烧开之后，然后我们将大闸蟹放入锅中，用热水蒸15分钟左右的时间，等大闸蟹的蟹壳变成红色，蟹肉变成熟透之后 ， 再将它装盘 。
然后我们再准备一些调味剂，将葱姜蒜 ， 还有一些酱油放入锅中，将她爆炒之后再准备一些白糖，酿酒 ， 还有一些芝麻油放入碗中，搅拌均匀之后，我们再将醋倒入另外一个有葱姜蒜的小碗中 ， 混合均匀，在吃的时候我们还可以装上一些酱油，这样在边吃蟹肉边粘调味剂是非常美味的 。清蒸大闸蟹相比较于其他的做法是少油腻的 ， 所以说适合中老年人使用，而且其中所富含的营养价值高，还可以预防一些高血压，高血脂病症的发生，但是大闸蟹也是不适合多吃的，吃多的话对身体健康有影响 。
以上就是小编为大家介绍清蒸大闸蟹的做法 ， 可以看出清蒸大闸蟹还是非常简单的，并且避免了一些高油腻，高油脂的做法 ， 吃起来非常美味 。
香辣大闸蟹的做法
现在随着人们生活水平的提高，养殖业的逐渐发达，大闸蟹也走进千家万户，因为其丰厚的营养价值，吃起来味道非常鲜美，所以说受到消费者的青睐，大闸蟹距今有5000多年的历史，中华饮食文化博大精深，做法有非常多种 ， 今天来跟大家介绍香辣大闸蟹的做法 。
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