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小母鸡和什么烧好吃( 四 )

生活百科鸡肉


[原料] 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净 。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用 。
3、砂罐洗净，放清水400g ， 放入全鸡 。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒 ， 用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用 。
天麻炖鸡汤
【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片 。
做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中 ， 放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可 。木耳金针乌鸡汤 基本材料 乌骨鸡1只 ， 黑木耳15克，金针菜30克 [制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏 ， 洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内 ， 加清水适量 ， 炖盅加盖 ， 置锅内用文火隔水炖3小时 ， 调味供用 。[功能]：清肠解毒、补益脾胃 检举 回答人的补充 2009-07-13 13:29 田七海马炖鸡汤 。
让你长高的汤
作法：
1、田七要用掣刀切碎 。海马亦然 。
2、鸡适量 ， 切片 。
3、文火熬制，直到药味浓重......>>
问题五：鸡炖什么好吃又有营养小鸡炖榛蘑
材料
野山菌是东北特产，小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜 ， 炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……
做法
1.在华人市场买那种笨鸡或仔鸡, 剁成小块洗净备用.
2.一大把榛蘑泡一两个小时后,洗净备用.
3.葱,姜切丝,蒜切片,泡好宽粉条适量备用 。
4.锅里放少量油,加一汤勺糖,小火到糖变色起泡,下鸡块爆炒上色,(也可不用炒糖,我个人喜欢这样做)
5.在加一枚大料,葱姜 蒜煸炒,再加两汤勺料酒, 几个干红辣椒,一点酱油(不要加多了,榛蘑颜色深).
6.这时可转移到砂锅里加水或高汤,没过鸡肉,大火煮开，
7.然后下蘑菇,盐适量，小火炖30-35分钟.
8.加入宽粉条,粉条炖好后就可以装盘上桌了 。一盘香喷喷的东北菜就做好了.
问题六：鸡肉和什么炖好吃原料：鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳（浸泡过）
鸡怎么炖好吃这是其一，其二也要有营养 。
把鸡放进热水里烫一下 。锅里加半锅水（以能淹过鸡为好） ， 放入葱、姜，最好再放几片西洋参大火煮15分钟，然后改用小火煮半小时 。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤，加盐 。再烧5分钟 ， 即可 。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方 ， 用刀均匀的划几刀，用盐略淹一会（10分钟，基本可以） 。把鸡腿平放在碗里 ， 在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油（提味） ， 用蒸锅大火蒸20分钟 。比起油炸的即清淡又不失营养 。
红烧鸡照你的方法做也没错 ， 但不能用小火 。用大火烧10分钟，然后改小火再烧10分钟 。到最后一定要把卤汁收干，味道才会好呀 。
注意：鸡的烹饪时间，具体要看是新鸡还是老鸡 。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢 。
小鸡炖蘑菇
做法:
小仔鸡一只 ， 剁成寸块，备用 。宽粉条适量 。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰开 ， 臻蘑去跟）备用 。
豆油二两 ， 酱油一两，花椒面少许 ， 盐适量 。
把豆油倒在锅里 ， 大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒 ， 
注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止 。再添加花椒面、酱油、盐 。再翻炒几下 。放入蘑菇，翻炒几下 。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅 。

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