###其它资料参考###香菇洗了放了三天不能吃 。香菇洗了低温条件下可以保存一天 ， 香菇洗后赶紧吃掉 ， 洗了的香菇保存后会影响口感和营养价值 ， 香菇洗了之后很容易产生腐败变质，应该马上吃掉 ， 以免放坏 。
洗过的香菇是可以晒干处理，只是洗过的香菇晒干后是黑色的 ， 影响美观，口感上也会稍逊于自然风干的香菇 。鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样 。鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便 ， 更适合用来做汤和炖菜 。
###其它资料参考###香菇浸过夜可以吃 。
但一般不建议香菇泡发隔夜 ， 因为无论是新鲜香菇，还是干香菇，都不建议在水中长时间浸泡 ， 这样容易使香菇中的营养物质流失到水中 。其次泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解 ， 散发出鲜味来 。另外，浸泡的时间也别太长 ， 等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干 。
香菇怎么保存好 鲜香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在运输途中已经受到损伤，这使得香菇的保鲜期会变短 ， 大概会在10天以下，所以在冰箱中最好不要储藏超过一周，最佳的食用期应该在3天以内 。
如果发现香菇菇伞颜色偏黑（水分比较多的原因），不要过早地将香菇放进冰箱，应该将香菇摊开菇放置于阴凉的地板上晾几个小时，等菇伞颜色变成灰色后或显得干燥后再放进冰箱 。
在任何时候发现香菇菇伞变黑时就应该丢弃 ， 因为发黑的香菇就已经变质，它的气味也有变化，如果有发黑的香菇没有及时丢弃和好香菇混在一起，会影响其它的香菇 。
###其它资料参考###蘑菇洗完以后冰箱冷藏保存 ， 建议先把水沥干 ， 等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存，可以放3天左右，一般两天不会变质，可以继续食用 。
一般来说，蘑菇洗完后最好能立即烹饪吃掉 。洗了的蘑菇保存后会影响口感和营养价值 。而且，蘑菇蘸水后易变质，蘑菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变 。
蘑菇置于冷冻保存的话，其中的游离水会结合成冰晶，会破坏蘑菇中的生物组织，从而导致蘑菇中的营养成分大量流失，影响蘑菇的品质及口感，若是蘑菇置于冷冻保存时间不长，没有出现变质的情况的话，那么还是可以继续食用的，只是口感和营养会差一些；但若是放冷冻的蘑菇已经冻坏变质，那么就不建议继续食用了，否则会引起身体不适，如果一定要放冰箱的话，冷藏保存更合适 。
吃蘑菇的禁忌：
1、对蘑菇过敏的人不宜食用
蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛，所以此类人群也要避免食用蘑菇 。
2、有腹泻者不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收 。
3、野蘑菇不吃
从野外摘回来的蘑菇不要随便食用 ， 以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象 。
4、不能高温煮太久
蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入 ， 而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠 ， 食后对人体有害 ， 且难以排出体外 。
###其它资料参考###香菇洗了两天，最好建议就不要再选择食用了 。
香菇必须要确保浸泡的时间适宜，及时烹饪 ， 才能达到 ， 更加理想的营养吸收效果，同时也可以更加科学卫生安全一些，以防变质 。
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