2、小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段 ， 切一段大葱破开切葱丝 。
3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精（不喜欢可不加味精）、花椒油或花椒粉，然后放入黄瓜片、葱丝，香菜茎，最后倒入红油，拌匀，加入剩下的香菜再次拌匀，装盘 。
###其它资料参考###猪耳朵炸熟食店都可以买到，买到的这种猪耳朵都是卤制过后的 ， 所以如果直接吃也是很有味道的 。将它凉拌后吃更有味道，更适合当做下酒菜 。喝酒如果有一道猪耳朵，那就再好不过了，每次老爸要喝酒，总是会去外面买猪耳朵吃 。看他天天买，都就学会了做法 ， 从此他就不用去买了 ， 因为我做的凉拌猪耳朵比买的还好吃 。
今天小编教大家做凉拌猪耳朵，多加一点它，爽脆又入味，可惜很多人不知道 。下面就是凉拌猪耳朵的做法 ， 一起来学习一下 。
【凉拌猪耳朵】
食材：熟猪耳朵，黄瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、盐、香油 。
做法如下：
第一步，首先把猪耳朵切成条，黄瓜切丝 ， 香菜和大蒜切碎备用 。
第二步 ， 将食材放在碗里混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、盐和香油搅拌均匀 。
第三步，最后装好摆盘，放上香菜叶就可以上桌食用了 。
小贴士：
1、多加一点醋，口感会更爽脆，而且更入味 。
2、如果会自己卤猪耳朵那就更好了 。
3、辣椒油根据自己的口味添加 。
###其它资料参考###凉拌猪耳朵做法：原料：凉拌猪耳丝猪耳朵1个，蒜苗l根，辣椒1根 ， 酱油膏1大匙，辣椒酱1大匙，糖l茶匙，香油1／2茶匙，辣油1／2茶匙 ， 蒜末1／2茶匙 。
制法：1、猪耳朵洗净、汆烫，再卤熟取出，待凉切细丝 。蒜苗、辣椒均切细丝备用 。2、将切好的耳丝加入调味料拌均匀即
###其它资料参考###主料熟猪耳朵100g 辅料香油适量盐适量醋少许味精少许生抽少许胡萝卜适量香菜适量葱末适量蒜末适量
步骤
凉拌猪耳朵的做法步骤11.原料 。
凉拌猪耳朵的做法步骤22.猪耳朵，胡萝卜切丝，香菜切段 。
凉拌猪耳朵的做法步骤33.碗里放入盐 ， 醋，生抽，味精 ， 蒜末，葱末，香油，拌匀 。
凉拌猪耳朵的做法步骤44.倒入碗汁 。
凉拌猪耳朵的做法步骤55.拌匀即可 。
小贴士
如果喜欢吃辣 ， 淋些辣椒油更好吃 。
###其它资料参考###在我们的日常生活中，相信大家都喜欢去吃自己喜欢的东西，但是我们也要注意营养均衡，猪肉是我们生活中非常常见的一种肉类食品，猪的每一个部位都非常好吃，有的地方有不同的功效和药用价值，那么现在我们来说一说猪耳朵，做凉拌猪耳朵需要什么食材?夏天天气比较炎热 ， 我们都比较喜欢吃一些凉拌的食物，如果想要在夏天里面做凉拌猪耳朵 ， 需要用到的食材，有猪耳朵，香葱，香菜 ， 辣椒油和一些佐料，做凉拌做多用不了多少食材 。
一.制作凉拌猪耳朵，需要用到的食材和步骤
首先我们把买来的猪耳朵清洗干净，放入冷水中 ， 加入料酒，姜和葱，猪耳朵一遍之后做多的腥味就会淡很多 。做多煮好之后，我们就将猪耳朵切成片，不要太厚 ， 也不要太薄 ， 这时候我们将香葱和香菜清洗干净，切成葱花和香菜段，我们倒入住耳朵里面，在里面加入辣椒油，醋，生抽 ， 盐，鸡精等，这样凉拌猪耳朵就做好了，是不是特别简单呢？这是小编自己特别喜欢吃的一种做法，每次都喜欢在家里面这样做 。
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