二.猪耳朵其他做法
猪耳朵香香脆脆，相信很多人都特别喜欢吃，小编在这里再告诉大家一种吃猪耳朵的方法，平时还有一种做多的吃法，就是白切猪耳朵，我们就像上面一样 ， 把猪耳朵先煮一道去腥，然后把猪耳朵切成片，这时候我们再做自己喜欢的一个蘸水，我的口味是偏辣的，所以平时做的蘸水就比较辣，放上自己喜欢的麻辣面 ， 然后用猪耳朵蘸着吃，非常美味，也很下饭 。以上只是小编喜欢的猪耳朵做法，那么你觉得怎样做凉拌猪耳朵比较好吃呢？
###其它资料参考###做法一
食材准备
猪耳朵 。青葱、香菜 。
做法步骤
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次 ， 去掉腥味 。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味 。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油 。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵 ， 中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝 。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜 。
7、放入冰箱冷藏，凉透 。
8、凉凉的，特别适合夏天[1]
做法二
食材准备
猪耳朵300克、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量 。[2]
做法步骤
1)彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末 。
2)猪耳朵切丝 。
3)将食材放入盆中，放入白糖适量 。
4)加入陈醋 。
5)加入生抽少许 。
6)再加点鲍鱼汁 。
7)最后淋入香油拌匀即可 。[2]
###其它资料参考###主料
猪耳朵
1个
辅料黄瓜
1根
樱桃
2个
配料蒜
5瓣
醋
15毫升
盐
2克
酸辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
凉拌猪耳朵的做法步骤
1
喜旺猪耳朵一个 。
2
切成条状 。
3
将黄瓜洗净 。
4
切成薄片 。
5
将黄瓜片摆入盘中 。
6
切好的猪耳朵摆入盘中 。
7
蒜臼子洗净，放盐、蒜瓣砸碎 。
8
将蒜泥盛入碗中，加醋、香油调匀 。
9
放到盘中边上即可 。
###其它资料参考###您好!凉拌猪耳朵的主配料是:
备用食材：猪耳朵2个，生姜、大蒜各4克，料酒2勺，八角、桂皮少许，芹菜1小把 ， 香叶少许，干红辣椒3个；
制作过程：
第一步，猪耳朵处理干净，冷水放入在锅中，加上葱段和生姜，同时放入桂皮、八角、香叶、干红辣椒，加上点料酒；
第二步，开始煮，待锅开后，转至中火继续煮，煮的过程中记得要翻面 ， 差不多30分钟的时间，用筷子可以戳透猪耳朵，说明煮熟了；
第三步，捞出 ， 放入冰水中浸泡至凉，芹菜杆几根 ， 洗净后切成寸断，焯烫下 ， 红椒2个，洗净后切成丝，锅中添上油，烧热后，放入葱姜蒜爆香；
第四步，放入一勺豆豉酱，小火煸炒出香味，关火晾凉 ， 猪耳朵处理好后切成条，放入碗中，放入炒好的香料，加上生抽、蚝油和少许的白糖；
第五步，再加上点辣椒油、香油和一点点食盐调味 ， 码放芹菜和红椒，翻拌均匀后，放入冰箱冷藏一会 ， 就可以吃了 。
小技巧：
1、煮猪耳朵的时候，可随意搭配香料，按照个人的喜好来做，猪耳朵入味好吃，还可帮助去除腥味，记得要凉水下锅煮，会将其中的杂志逼出，吃着更加干净卫生；
2、煮猪耳朵的时间别太长了，否则没有脆感，差不多30分钟 ， 可以轻松扎透就可以出锅了，煮好的猪耳朵迅速放入冰水中过凉，一冷一热会让其更加脆爽好吃；
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