###其它资料参考###大米发糕如何制作，大米发糕香甜可口，蓬松喧软，制作也非常简单 ， 就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等制作而成，做大米发糕大米要提前浸泡，米糊一定要发酵好，蒸好后不要着急开盖，这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软，香甜好吃 。
发糕蓬松喧软，香甜可口，发糕的做法也有很多 ， 像玉米面发糕、红糖发糕、等都非常的好吃 ， 特别是用大米做成大米发糕 ， 洁白香甜，蓬松暄软 ， 我家孩子都特别喜欢大米发糕，买着吃孩子吃着不放心 ， 自己在家做，制作简单，孩子吃着也放心，我就经常在家给孩子做着吃，孩子都非常喜欢吃 ， 下面就来分享下大米发糕的制作方法 。
一、制作方法1、食材：大米500克、酵母6克、白糖适量、温水420克、奶粉50克、葡萄干适量、蔓越莓干适量
2、把大米淘洗几遍，提前浸泡一晚上，要一直把大米泡制用手捏一下就能轻松地捏碎 ， 把泡好的大米放入破壁机里，加入适量的水，打成米浆，把打好的米浆用过滤网过滤一下 。
3、把过滤好的米浆放盆里，把酵母用温水化开加入到米浆中，再加入50克奶粉，适量的白糖，搅拌均匀 ， 搅拌至无颗粒状的细腻糊状，用保鲜膜盖?。⒔椭猎吹牧奖洞?。
4、把葡萄干、蔓越莓干洗干净，沥干水分，也放进准备自己喜欢的果干，米糊发酵好以后 ， 用筷子搅拌一下，消除米糊中的大气泡 。
5、磨具里刷上一层油 ， 把米糊倒进去 ， 整理平整，继续醒发半个小时，醒发好以后，上面铺上准备好的果干，就可以蒸了 。
6、蒸锅里加入适量的水，是水烧开后 ， 上锅蒸30分钟左右就可以了，蒸好后不要着急开盖，焖上3分钟再开盖，打开盖子一股米香味加奶香味扑鼻而来，看着就好吃，蓬松有弹性，香甜好吃 。
二、大米发糕小技巧1、做大米发糕选择优质的大米，大米要提前用水浸泡，浸泡至用手可以轻轻地捏碎，这样更好打碎 ， 大米打成浆过滤一下，这样做出来的发糕更细腻，也可以直接买现成的粘米粉 。
2、做大米发糕加入牛奶或者奶粉 ， 做出来的大米发糕奶香味十足，营养更加丰富，口感更好，可以根据自己的口味来放糖 。
3、把酵母用温水化开再加入到米糊中 ， 这样有助于发酵，米糊一定要发酵好，这样做出来的大米发糕才会蓬松喧软 。
4、磨具里要刷上一层油，这样做好以后好脱模，蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定 ， 蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，这样可以防止大米发糕塌陷 。
5、做大米发糕 ， 米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀发糕不容易定型，米糊太稠 ， 蒸出来的发糕就会发硬，米糊一定要稀稠适中，这样做出来的大米发糕口感才更好 。
总结：香甜可口，蓬松暄软的大米发糕就做好了 ， 洁白，奶香味，大米香味十足，非常的好吃 ， 做大米发糕的时候可以直接买粘米粉，如果用大米打浆的话，大米一定要提前浸泡，米糊一定要发酵好，蒸好后焖3分钟再开盖，这样蒸出来的大米发糕蓬松暄软，自己在家做，制作简单又好吃 ， 吃着也放心 。
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