4、拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃 。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声 。裂纹蛋有啪啦声 。
5、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光 。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点，臭蛋外壳发乌 ， 有的还有油渍 。
###其它资料参考###怎么挑选鸡蛋
1.摸鸡蛋，这个非常的重要，也是我们可以很好的分辨新鲜鸡蛋与陈鸡蛋的一个重要的技巧 。若是摸起来感觉十分的粗糙，质感很强的，就是新鲜的鸡蛋，因为陈鸡蛋光滑度十分的不好，并不会出现新鲜鸡蛋那样的质感 。
2.看外观，陈鸡蛋显得较为的光亮 ， 几乎没有气孔 ， 这个是因为时间放置的太久了 ， 而气孔已经给灰尘堵死了，所以才出现这样的情况 。而新鲜鸡蛋显得非常的光鲜，甚至可以连上面细微的一些气孔都可以很好的去看到 。
3.闻气味，鸡蛋新鲜会有一股生石灰的味道，另外若是在鸡蛋上哈一口气，有鸡蛋的腥气，则是新鲜的，若都没有就是属于不新鲜的鸡蛋 。
如何能让鸡蛋保质期更长：
1、鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗,有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍 。
2、大头朝上小头朝下,竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间 。
3、最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内,最好把鸡蛋和肉类食物隔开放 。
4、选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠,也可以选择锯末或者草木灰,放一层蛋铺一层锯末,然后存放于阴凉通风处,蛋可保鲜几个月 。需要注意:最好隔些日子翻动检查一次 。
5、把鸡蛋放在盐里埋起来,可使鸡蛋半年内保持新鲜 。需要注意:一层食盐一层鸡蛋,鸡蛋间最好隔开,最上面一层用食盐铺实 。
6、将鸡蛋用保鲜膜包起来放入冰箱,保鲜时间也会很长 。
###其它资料参考###1、光照：把鸡蛋放在光照下观察 ， 如果能够看到鸡蛋的鸡蛋黄的话，则说明该鸡蛋比较好，可以购买该鸡蛋 ， 反之如果有黑色小点的话，则说明该鸡蛋的质量比较差 。
2、外观：然后再观察一下鸡蛋的外观，如果有一些黑色东西的话，则说明该鸡蛋可能被细菌入侵了 ， 不宜选择该鸡蛋 。
3、气味：然后再闻一闻鸡蛋的气味，如果有一股腥味的话，则说明该鸡蛋的口感比较差，不适合购买该鸡蛋 。
4、晃动：然后再轻轻的晃动该鸡蛋，如果能听到声音的话 ， 则说明该鸡蛋已经出现变质现象了 ， 不宜购买，反之则说明为新鲜的鸡蛋 。
5、大?。杭Φ暗拇笮∮肽讣Φ哪炅溆泄?nbsp;， 通常来说，鸡蛋越小的话，则鸡蛋所含有的营养价值反而会越高 。
6、破损：如果鸡蛋外壳出现破损的话，则说明该鸡蛋的质量比较差，不宜选择该鸡蛋，反之则说明该鸡蛋的口感比较好 。
7、手感：用手摸一摸鸡蛋，如果鸡蛋外壳很粗糙的话，则说明该鸡蛋的质量比较好，适合购买该鸡蛋 ， 反之则说明该鸡蛋的质量比较差 。
###其它资料参考### 鸡蛋营养丰富深受人们的喜爱，可是我们在买鸡蛋的时候该如何挑选呢？下面我就带大家了解一下 。
01我们在挑选鸡蛋时要选择形状椭圆均匀的 。一般畸形的鸡蛋尽量不要选择，这些形状不好的鸡蛋一般都是没有发育好的 ， 所以在挑选鸡蛋时要避开这些鸡蛋 。
02新鲜的鸡蛋表面是粗糙的，表面光滑的鸡蛋有可能就是放置时间长，所以看表面就可以分辨出鸡蛋的新鲜程度 。
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