如何挑选鸡蛋？ 如何挑选鸡蛋
如何挑选鸡蛋 ， 鸡蛋是餐桌上很常见的一种食材 ， 鸡蛋在众多的蛋类中之所以会被人们常食用到，鸡蛋营养价值高，是非常有性价比的食物之一，下面一起来看看如何挑选鸡蛋
如何挑选鸡蛋1一、一个鸡蛋有多重
鸡蛋是生活中常可以看得到的一种蛋类，鸡蛋的大小是不一样的，一般一个鸡蛋的重量 ， 大约是在50克左右 。当然也有稍微重一些的双黄蛋，这种鸡蛋也是可以见到的，就是在一个鸡蛋中 ， 可以看到两个蛋黄，重量比较于一般的鸡蛋就要重一些了 。
鸡蛋的味道可口 ， 而且烹饪方法还比较多，适量的食用一些，对身体是可以起到呵护作用的，可是也不可一次食用过多了，人们在清晨简单的食用一颗鸡蛋 ， 便可以把一天的营养都能够补上，而且还可以坚持到中午，鸡蛋可以起到好的饱腹作用 。
二、如何挑选鸡蛋
1、鸡蛋的颜色有红壳与白壳的区别，有些人总是会认为红壳鸡蛋更有营养，其实它们俩的营养价值都是一样的，只是有些鸡的品种不一样，所以下出来的鸡蛋就是白色的 。
2、个头比较小的蛋，一般都是刚下蛋的母鸡诞下的 ， 比较于老母鸡下的蛋营养价值要高一些，虽然个头比较小 ， 可是味道都是一样的 。
3、大家挑选鸡蛋的时候，最好是选择那些表面看起来比较粗糙的鸡蛋，而不要选择那些表面比较光滑的，表壳有点粗糙 ， 且颜色均匀的蛋才是好蛋 。
4、挑选鸡蛋要选择有重量的，大家可以拿起一个鸡蛋掂一掂，若是比较轻，那很可能是放得过久的鸡蛋 ， 被一些细菌吃掉了养分 。大家也可以把鸡蛋放到盆里面 ， 加入清水，鸡蛋可以平躺到盆底 ， 那鸡蛋则是比较新鲜的 。
5、鸡蛋虽然吃法比较多，可是就营养价值上来看 ， 蒸煮鸡蛋是更好的 ， 因为煎鸡蛋很可能会煎糊了，煎焦的鸡蛋含有的蛋白质在高温的情况之下是会流失一些的 。
如何挑选鸡蛋21、怎样挑选新鲜鸡蛋
一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等 。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸
蛋壳有一种粗糙感觉 。”徐桂云说，蛋壳的颜色很多 ， 有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿 ， 其实营养都差不多 。有人认为粉壳的鸡蛋最好，其实也不尽然 。
柴鸡蛋的壳是粉色的，但不是所有粉色的都是柴鸡蛋 。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关 ， 一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅 。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；
白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交 ， 下出来的蛋也是粉壳的，营养价值与其他鸡蛋没什么差别 。因此 ， 说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据 。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买 。同时，蛋面颜色不均匀 ， 或有很多麻点的也不要买 。
二晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋 ， 有声音的就是坏蛋 。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋 。
三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状 ， 一头有小气室 。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑 。
除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法 。将鸡蛋放入清水中 ， 尖头朝下的为新鲜鸡蛋 。买回家的鸡蛋，如果表面不是特别的脏 ， 最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可 。
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