品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮 。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗 。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子 。
功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间 ， 为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐 ， 茶叶条索紧、叶质厚实 ， 很耐冲泡，一般可冲20次左右 。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸 ， 底有碗口般大，单把长近三寸 ， 冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃 ， 乃瓷制品，其壁极薄 。
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潮汕人的功夫茶结情品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具 ， 每天必定要喝上几轮 。即使是侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗 。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子 。
一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故乡梦，泡出了潮汕子民的多少家乡情 。一杯浓浓的工夫茶 ， 泡出了多少优美动人的故事 。虽然不是酒，却胜似酒，多少人由此而陶醉 。诗人李曙光曾高声咏唱：“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚挚和热爱/海外的赤子捧起你/捧起对故乡缠绵的眷恋/一杯功夫茶 ， 是一阙古老的歌谣 。” 一杯功夫茶，体现出潮汕人谦逊礼让的美德 。
一杯功夫茶，还能体现潮汕人的爱心 。客无亲疏，每当你进了门，主人便会立刻冲泡起功夫茶 ， 一杯香浓的功夫茶，一番热情的话语，为你驱走疲倦 ， 为你带来温馨 。宋人杜小山说：“寒夜客来茶当酒 。”郑板桥也说：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝 。”可谓茶香飘飘，香飘四海，人情冷暖，情暖人心 。喝一杯潮汕功夫茶，享受许多温暖的人情味，令人回味无穷 。
一杯功夫茶，引出多少茶文茶趣，就让我们都来品那茶香飘飘的潮州功夫茶吧……
所谓功夫茶 ， 并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳 。”
功夫茶的起源功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领 。它历史悠久，据说是由福建的“小杯茶”演变来的 。宋代 ， 中国上层社会“斗茶”之风盛行，谁家买得好茶，就要请客 。宾客中有好茶或带来媲美，或请来暗斗 。这种风气逐步演变到茶农、茶商的试茶评茶 。由于日日品茶 ， 喝得太多也难受，就大杯改小杯而成为很浓的小杯茶，这就是工夫茶的雏形 。潮汕是鱼米之乡，人们喜欢饮浓茶，“小杯茶”也由茶商传入潮汕 。日久天长，渐渐在茶具、茶叶和冲泡技术上越来越讲究 ， 形成了独特的“潮汕工夫茶” 。
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