闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡 。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷 。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚 ， 只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以 。
择水
水，是茶的载体离开水，所谓茶色、茶香、茶味便无从体现 。因此，择水理所当然地成为饮茶艺术中的一个重要组成部分 。历代论水的主要标准不外乎二个方面：水质和水味 。水质要求清、活、轻，而水味则要求甘与冽(清冷) 。
清 ， 是对浊而言 。用水应当质地洁净，这是生活中的常识，烹茶用水尤用澄沏无垢，“清明不淆 。”为了获取清洁的水，除注意选择水泉外 ， 古人还创造很低多澄水，养水的方法 。田艺衡《煮泉小品》说：“移水取石子置瓶中，虽养其味，亦可澄水，令之不淆 。”“择水中洁净白石，带泉煮之，尤妙，尤妙!”这种以石养水法，其中还含有一种审美情趣 。另外 ， 常用的还有灶心土净水法 。罗廪《茶解》说：“大瓷瓮满贮，投伏龙肝一块 即灶中心干土也 乘热投之 。”有人认为，经这样处理的水还右防水虫孳生 。
水虽贵活 ， 但瀑布、湍流一类“气盛而脉涌”、缺乏中和淳厚之气的“过激水”，古人亦认为与主静的茶旨不合 。
水之轻、重 ， 有点类似今人所说提软水硬水 。硬水中含有较多的钙、镁离子和铁盐等矿物质 。能增加水的重量 。用硬水泡茶 ， 对茶汤的色香味确有负面影响 。
甘洌，也称甘冷、甘香 。明田艺衡说“泉不难于清，而难于寒 。”泉而能洌 ， 证明该泉系从地表之深层沁出，所以水质特好 。这样的洌泉 ， 与“岩奥阴积而寒者”有本质的不同 。后者大多是潴留在阴暗山潭中的“死水”，经常饮用，对人不利 。而被称为“天泉”的雪水，却甚宜于烹茶 。
目前，茶界对饮茶用水所认定的水质主要标准是：色度不超过15度，无异色浑浊度小于5度无异臭味，不含有肉眼可见物：PH值为6.5~8.5，总硬度不高于25度毒理学及细菌指标合格 。
潮州的名泉，比比皆是：潮州西湖的凤栖泉、处女泉潮安石庵的山泉、桑浦山的甘露泉汕头鸵浦的龙泉澄海之凤泉、狮泉、象泉、灵泉、玉泉惠来的甘泉、君子泉潮阳的卓锡泉普宁马嘶岩的流泉揭阳的狮子泉、茉莉泉、八功德水泉……这里所开列的 ， 是名副其实的“挂一漏万” ， 真要作一番普查的话，正不知要开出多长的一串名单 。何况，还有很多“养在深闺未识”的深山大岭中的“未知”泉 。
除了山泉，潮境内的韩江、榕江、练江、凤江等等，只要未受污染，亦皆是水质纯美的江河 。从前，沿江居民多有入江心取水烹茶者，有时江水稍浑，亦不用加什么白石、伏龙肝或施于“拆洗”手段 ， 只须投入一点明矾，搅动几下，静置片刻便成清甘澄碧的好水，其味不下山泉 。
此外，遍布城乡的水井，亦是工夫茶客最方便而且取之不竭的烹茗源泉 。在幽静的古城中，每家都有一口以上大小不一的水井，有客登门，几句寒暄之后，马上开炉升火，再亲临进边，抖动长绳短绠，颤悠悠地汲起一小桶夏冽冬温的井水来 。望着水面摇漾不停的波光，听着那淅淅沥沥的滴水声响，自有一番舒心的意趣 。
冲泡
冲泡：用碗、电热水壶、宫杯、闻香杯、虑网、小茶盅、茶夹、茶勺、茶盘 等茶具泡茶 ， 步骤如下--
相关经验推荐
- 爱上特种兵卓然喜欢夏初吗 爱上特种兵简介
- 喜欢吃咸肉有什么影响
- 为什么爱吃花椒面
- 陈绮贞我喜欢上你时的内心活动歌词 歌曲我喜欢上你时的内心活动歌词
- 送礼送什么红茶
- 宝宝不喜欢吃辅食怎么办 宝宝不喜欢吃辅食怎么办?
- 喜欢这样的感觉歌词 喜欢这样子歌词
- 宝宝不喜欢吃辅食怎么办，9个月的宝宝不喜欢吃辅食怎么办
- 正宗的广东梅菜扣肉怎么做 正宗梅菜扣肉制作步骤
- 广东整只清蒸荷叶鸡怎么做 广东整只清蒸荷叶鸡的做法