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西兰花搭配什么吃( 五 )

生活百科西兰花


西兰花是公认的抗癌明星
研究人员指出 ， 西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源 ， 其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键 。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了 。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌 。
对此，专家建议 ， 烹调西兰花时宜剪不宜切 。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失 。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇 。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强 。
如何选购西兰花？
1、看颜色
西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳 ， 若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久 。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道 。
2、掂重量
手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬 ， 花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老 。
3、看花球、花蕾
花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好 。
4、看叶片
若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜 。
5、观察花梗的切口
观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜 。

###其它资料参考###问题一：西兰花与什么相克不能同哪些食物一起吃与西兰花 相克的食物 1.西葫芦：西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉 。2.牛奶：西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收 。3.猪肝：西兰花含有丰富的膳食纤维，易于猪肝中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，从而影响人体对微量元素的吸收 。好像还有土豆和牛肉 。这两个不确定
问题二：西兰花和什么菜不能一起吃与西兰花「相克」的食物:
1.牛肝+西兰花
牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值 。
2.猪肝+西兰花
西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食 ， 会降低人体对这些矿物质的吸收 。
3.西葫芦+西兰花：
西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉 。
4.牛奶+西兰花：
西兰花与牛奶同食 ， 会影响钙的消化及吸收 。
与西兰花「搭配」的食物:
1.猪肉+西兰花
西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力 。
2.糙米+西兰花
西蓝花中的维生素C与糙米中的维生素E结合，可护肤、防衰老、抗癌 。
3.鹅肉+西兰花
鹅肉低脂肪、高蛋白质，与西兰花中的膳食纤维搭配，可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率 。
4.香菇+西兰花
二者同食 ， 利肠胃、壮筋骨，还有较强的降血脂作用，是“三高”患者的首选佳品 。
5.大蒜+西兰花
西兰花富含抗氧化物质及维生素C ， 能抑制胆固醇 ， 算可降血脂、抗癌 ， 搭配使用效果更佳 。
6.甜椒+西兰花
甜椒与西兰花都含有维生素A与维生素C，两者搭配适量食用 ， 可改善皮肤干燥与粗糙等问
题 。
7.墨鱼+西兰花
西兰花中含维生素C及膳食纤维 ， 除补充墨鱼不足的营养外，还可预防感冒，帮助消化 。

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