炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火 。捞出备用 。
（美时美味）四喜丸子的做法
7.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水 。放入蒸锅 。
（美时美味）四喜丸子的做法
8.蒸20—25分钟 。
出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用 。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开 ， 根据自己的口味稍加调整 ， 然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油 。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面 。
###其它资料参考###红烧狮子头，汉族特色名菜 。是中国逢年过节常吃的一道菜 ， 也称四喜丸子 ， 是取其吉祥之意 。这是一道淮扬名菜 ， 有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，看着就很吊人的胃口 。
狮子头要想做的柔软好吃，首先，肉最好自己剁，另一个要细火慢炖 ， 以砂锅为最佳 。
今天就为大家分享一道家常版的四喜丸子做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【四喜丸子】
1.首先我们准备一下食材：大葱拍散，生姜一块也同样拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱姜水，小葱切成葱粒 ， 生姜切成姜片，抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克 。
2.下面 ， 我们调一下肉馅：肥瘦相间的肉馅500克 ， 放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味，并摔打上劲 。
3.然后倒入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌 ， 这个过程要持续3分钟左右 ， 倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味，还能使肉馅水分充足 。
4.搅拌均匀以后 ， 打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉15克 ， 放入鸡蛋和淀粉，都是使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开 。继续顺着一个方向搅拌均匀以后 ， 放置腌制十分钟左右 。
5.接下来 ， 我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸：锅内烧油，油温六成热时，温度180度，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子 。
6.下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型 ， 用这样的方法团好所有的肉馅 。
7.肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子 ， 使它们均匀地受热，防止粘在一起 ， 肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用 。
8.锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒 ， 倒入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后，加入适量的清水 ， 放入肉丸子，倒入料酒10克 。
9.下面，开始调味：放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟 。
10.二十分钟以后，掀开锅盖 ， 倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水，我们把青菜焯一下水 ， 水烧开以后放入青菜，再加入食盐2克 ， 淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用 。
11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用 。
12.现在我们把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面 。
好了，这道非常好吃美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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