祁门红茶采摘季节是在春夏两季 。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶 ， 然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序 。红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色 ， 还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工一千克上好的红茶，一般需要六千克鲜嫩的芽叶 。无论祁门红茶采摘季节是哪个时候，但的加工工艺基本相同 。
祁红采制工艺精细 ， 采摘一芽二、三叶的.芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵 ， 使芽叶由绿色变成紫铜红色 ， 香气透发 ， 然后进行文火烘焙至干 。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。祁门红茶采摘季节不同，它的香气也略有不同，但其主要特征基本相同 ， 那么其主要品质特征如何?
茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮 ， 其香不仅不减，反而更加馥郁 。
“祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软 。
因此祁门红茶采摘季节不同时，在加工时也可按不同的比例配制成一定的茶叶 。
###其它资料参考###茶叶有两个季节的采摘时间，分别在春季的3-4月和夏末的9月 。
茶叶的合理采摘是获得稳产、高产、优质的重要措施之一 。合理采茶就是要根据茶树品种、气候条件、树龄、生长势及不同肥水水平等因素，结合市场需求采摘茶叶，采茶和留养结合，既收茶叶，又能保证茶树正常生长，达到持续高产优质的目的 。
春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶 。采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽 。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶 。
扩展资料
茶叶的饮用注意事项：
1、忌喝隔夜茶，茶叶变质会产生对身体不利的细菌，易伤脾胃，尤其是夏天，容易引起胃肠炎症 。
2、忌喝久泡茶 ， 茶叶泡久了，一是会使得茶叶内的苦涩物质过度的析出，使得茶汤滋味不好；二是容易将茶叶内原本一些难溶物质泡出，不利于健康；三是容易使得茶中的维生素遭到破坏，不宜饮用 。
3、忌多喝浓茶 ， 大量饮用浓茶可引起胃蠕动加快 ， 胃壁细胞分泌亢进 ， 胃酸增加，对胃粘膜刺激加强，易导致胃溃疡 。另外，浓茶中的咖啡因浓度高还可以使人上瘾，形成恶性循环 。
4、忌空腹喝茶，空腹饮茶 ， 冲淡了胃液 ， 降低了胃酸的功能 ， 妨碍消化，并影响对蛋白质的吸收，易引起胃黏膜炎症 。
参考资料来源：百度百科-茶
百度百科-茶叶
###其它资料参考###不同茶叶的采摘时间不一样 。大体可以分为以下四个时间段：
1. 三月下旬到五月中旬
春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。代表是：六安瓜片、乌龙茶 。
2. 五月初到七月初
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