夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈 。代表是：普洱茶、枫树茶 。
3. 八月中旬
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄 ， 滋味和香气显得比较平和 。代表是：铁观音、粤梅香 。
4. 十月下旬
冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加 ， 所以滋味醇厚，香气浓烈 。代表是：冻顶乌龙、
扩展资料：
采摘茶叶的注意事项：
1. 采摘应按行列次序逐行进株探清，不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘，以免减少产量 。
2. 须注意留蓄 ， 鱼叶老叶不可采下 。
3. 露水及雨后不采，以免茶味涩而淡?。?水色混浊 ， 杀菁时又易焦变 。
4. 采时不可用指甲折破茶叶 ， 以免茶汁流出而引起化学变化，变成黑点 。
5. 采摘之前，应摇动茶树，以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物 。
【红茶叶什么季节采】参考资料：百度百科-茶叶
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