东北小吃——苏耗子？□丘豸
耗子，乃老鼠也 。那苏耗子为何物？不是东北人 ， 恐怕未必知晓 。
其实 ， 也没有那么神秘，苏耗子不过是东北一地方小吃而已 。因为其形状呈桶形，圆滚滚、胖乎乎，类似于老鼠状，外边又裹了一柄苏子叶 ， 蒸熟了呈深褐色，真有点像老鼠，故名苏耗子 。
苏耗子，又称“粘耗子”，“苏叶糕”，“苏叶饽饽”，也有叫“苏叶干粮”的 。
它还有英文名字呢 ， perilla rice cake with red bean paste 。这个是网上搜的，我不会英语，不知道如何读 。
制作苏耗子的主要食材有：紫苏叶 ， 豆沙馅 ， 糯米粉，玉米粉 。
具体做法是：馅心一般用小豆、红芸豆或豆沙等 。爱吃的也可在馅心里加入炒熟的苏籽粉末 ， 其味更香 。选用面皮米根据其粘糯程度，可适当加些玉米面、小米面、白面等 。否则由于黏性大过稀做不成型 。也可以直接把大糁子、小米等按比例同粘米一起磨 。
将糯米用水浸泡后磨成糯米面，红豆也要用水泡上一宿 ， 在大锅里煮烂，加糖 ， 制成红豆沙 。等到要包苏耗子的那天，提前大约5小时，就得将糯米面和成柔软的面团放在盆里发着，再将苏叶一片片洗净、阴干 。
待一切准备就续，将苏叶的正面滴一点豆油 ， 与另一片叶子合在一处互相磨擦，使两片叶子都能沾上油，用这种方法多抹几片叶子，再将发好的糯米面拍成面饼，然后加豆沙馅包好，外边裹上苏子叶 ， 上锅蒸10到15分钟即可出锅，稍凉后即可食用 。
吃的时候，可以将外表的苏子叶揭去，其实不揭去吃也没关系 ， 因为紫苏叶有药用功效，能归肺、脾经 。解表散寒，行气和胃 。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安 。又可解鱼蟹中毒 。
另外糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃 ， 止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，糯米有收涩作用，对尿频 ， 盗汗有较好的食疗效果 。
苏耗子可以归属点心或小吃一类，属于东北特产 。口味特点是黏、香、甜、清香 。很受老百姓的喜爱 ， 每逢夏秋时节，当紫苏长到一人多高时 ， 就是做苏耗子的时节 。
过去在经济困难的年代，苏耗子成了人们改善生活的必有项目，更是小孩子们的期盼 。我小时候就特别爱吃，每次能吃十多个 。要不是母亲阻止我说黏米不好消化 ， 我还要吃下去 。
2013年来北京后，就再也没有吃到苏耗子，每逢夏秋时节，我就会想起家乡的苏耗子 。为此 ， 我走遍昌平所有的农贸市?。?想找寻到苏耗子的身影，可每每总是失望而归 。
这次回到故里 ， 自家大嫂听说我想吃苏耗子 ， 特意为我们做了两锅 。这下好，我终于又吃到久违的家乡味道了 。
可是，如今年纪大了 ， 消化功能减退了，实在不敢过多享用，每次只吃两三个 。当那香香甜甜，软软糯糯的苏耗子泛香在口齿之间时，我又回到了童年时的情景里 。
提问：在哪里吃饭最豪放？回答： 东北?。?
提问：在哪里吃饭最满足？回答： 东北?。?
俺们东北菜不仅量多那味道更是 杠杠滴！
尤其家里来且的时候，一大桌子菜招待 ， 各种东北特色应有尽有，一桌就能尝遍了 。
想不想知道东北人怎么招待家里的且呢？快看下面给大家总结的！
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