3、白菜洗干净切成适量的条 。
4、大骨用水多冲洗几遍，然后浸泡一会儿 。锅里加入适量的水、料酒和姜片，把大骨放入锅中，焯水去血沫 。
5、焯好的大骨捞出，用水冲洗一下 。
6、锅里加入适量的油，烧到七成热时，把姜、蒜、花椒、大料放入锅中炒香 。
7、放入大骨翻炒几下 。
8、然后加入洗好的白菜放入锅中，炒到白菜变软 。
9、在加入适量的水 。
10、在加入冻豆腐块儿，然后大火烧开转中火炖煮到各种食材都熟 ， 然后加入鸡粉和盐，搅拌均匀，即可关火出锅 。喜欢喝汤的，多留一点汤来喝 。
11、装入碗中，完成 。
###其它资料参考###大白菜，在我们的家庭中都很常见，经济实惠的特质 ， 而且营养成分也非常高，一时受到不少家庭的欢迎，由于家里面做这道菜的人 ， 往往没有高深的厨艺，使这道菜并没有好的口感，家人也不太愿意去品尝，那么白菜如何才能让家人放肆大吃呢？做法其实不难！
准备材料：大白菜，葱姜蒜若干，红辣椒若干
准备调料：适量的猪油，耗油1勺，酱油，盐 ， 糖，鸡精，淀粉
做法：
首先将白菜洗净，层层撕下，菜叶和菜帮子一定要分开，切成块状放在一边；
其次把耗油，鸡精，淀粉放在一个碗里面，做好料汁的准备；
最后开火放入猪油，将红辣椒倒入油锅，葱姜蒜紧随其后，炒出香味后倒入白菜帮子 ， 大火翻炒，半生不熟的时候 ， 倒入白菜叶翻炒，之后倒入我们的料汁，搅拌均匀后撒入适量的盐，再次搅拌均匀后就可以出锅了 。
其实这道菜的做法很简单，但是却有着3个小诀窍，大家一定要掌握?。?
第1个小诀窍：白菜洗净之后，白菜叶和白菜帮子一定要分开放！我们都知道白菜帮子不容易熟，所以需要煮的时间得久一些，而白菜叶在大火下 ， 很容易炒熟，所以两者一定要分开放 ， 避免因为时间太长使得白菜叶口感变老，这点一定要把握好！
第2个小诀窍：料汁的准备！对于一道菜来说，料汁的咸淡对菜肴的影响是至关重要的，所以我们一定要调好料汁 。与此同时，白菜涵盖的水分会吸收一部分的料汁，为了使料汁能够充分撒到白菜上面，所以我们一定之前控干白菜的水分，同时大火炒一会儿白菜，才将料汁撒在上面，增添美味！
第3个小诀窍：猪油的准备！开火后倒入猪油，香味更加突显出来，同时加入红辣椒更加符合色泽的需要，这样做出来的炒白菜，不仅能够满足美感的需要，同时口感也更加美味，吃着比肉都香！
这道菜其实工序并不复杂，更重要的是在细节方面，掌握了这3个小技巧，做出来的炒白菜吃着比肉都香，感兴趣的小伙伴可以抽时间做一下，味道是相当的美味！
###其它资料参考###炖大白菜
简介软烂可口，风味宜人 。
材料
主料：大白菜1000克 ， 猪肚350克 ，
辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克，
调料：盐5克，猪油75克，味精3克
做法
1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；
2.猪肚放在热锅中炒片刻；
3.香菇用水浸发后炖熟；
4.火腿切片蒸熟；
5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚 ， 加精盐和水；
6.再入蒸笼用旺火炖1小时；
7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；
8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成 。
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