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大白菜怎么炖好吃呢( 四 )

生活百科白菜


烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切 。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗 。
白菜易储藏，价格实惠 ， 而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜” 。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜 。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则 。
###其它资料参考###1.上汤白菜 。
上汤白菜的主料 。皮蛋两个、白菜一棵，白粉丝50克大概是一两的量，盐两克，香菜少许 。
我们将白色的粉丝呢煮熟捞起来放在碗里面备用 。把皮蛋切碎一点 。锅中放入适量的油 ， 将皮蛋呢炒至表皮微黄 。再倒入适量的高汤或者清水，我们直接煮沸，而白菜呢 ， 我们只取菜心并且把菜心对半切开 ， 再次切开，我们把切好的菜心呢，放在汤里面，用大火煮开，煮开之后呢，转成小火，当这个白菜变软的时候，我们加入适量的盐，就可以关火装盘了，那最后我们撒上香菜，这一道好吃又好看的上汤白菜就做好了 ， 俗话说百菜不如白菜 ， 我们也试着做一做吧 。
2.炖白菜 。
炖白菜啊，从名字上听起来就非常的简单，在这个季节是大白痴大白菜的季节，无论怎么炖都好吃，我们需要准备的主料有白菜叶里脊肉午餐肉和其他的一些配菜食用油，准备一些葱姜蒜必不可少盐的适量酱油，香油 ， 黑胡椒粉，我们要各准备一些 。
我们将白菜切成大块 ， 白菜帮和白菜叶要分开 。
里脊肉切成片，午餐肉也要切片 。还可以往里边加一些丸子之类的，无论是肉丸子和素丸子，整体的口感上都比较好吃 。
我们要在锅中加入适量的油 ， 把里脊肉炒熟，再放上一勺的酱油 ， 盛出备用 。
锅里面继续放油，把葱姜蒜爆出香味，这时候加入白菜帮 。大火煸炒 。翻炒白菜帮子至变色 ， 我们再加入炒熟的肉片，再次煸炒，翻炒均匀
最后呢，加入白菜叶再翻炒均匀，这时候加入适量的水，炒至白菜叶变软，我们加入没过食材的热水 。再加入我们准备好的其他配菜，比如说丸子，青菜、粉条、粉皮等等，我们爱吃的像一些木耳啊什么的都可以放进去，有点像东北的大乱炖，但是以白菜为主，整体的味道，荤素都有 ， 营养也丰富 ， 味道超级棒 。
由于白菜比酵素，反而会综合肉类的一些油腻让整体吃起来呢，香而不腻 。我们再盖上盖子，焖煮个五分钟，我们加入适量的食盐，加入适量的黑胡椒粉，最后加入香油翻炒均匀出锅即可，好吃的白菜呢，爽脆入味，这时候再来一碗米饭，真的是完美的搭配啊，在这个寒冷的冬季，做一碗好吃的炖白菜，有肉有素，再来一碗米饭热乎乎的，心里也吃的暖暖的 。
3.酸菜白菜煲
这道菜?。?可以说在很多地方都喜欢吃，像在一些南方的城市，比如说成都?。厍彀 。?天气又寒又湿，特别的不适应冬天适合做一切的煲，一碗下肚可以说是暖暖的 ， 好贴心 。
那么这道菜怎么做呢？其实很简单，我们主要需要一颗大白菜 ， 大约500克左右生姜眼饲料酸菜呢，也准备适量的酸菜大蒜，我们准备几瓣就可以了 。
我们把白菜要洗干净，用手撕成小块 ， 放在一个盆中备用，让我们准备好酸菜老姜蒜都切好也没用，我们要在锅中放入少许的油，等到油热以后呢，我们把酸菜还有这些葱姜蒜都下到锅中翻炒炒香之后 ， 我们再加入适量的清水 。

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