2、食用注意与禁忌人群
鸭血，平素脾阳不振、寒湿泻痢之人忌食，鸭性寒，与兔肉同食易致腹泻 。
(八)鸭胆
鸭胆 ， 清肝明目 ， 解毒，用于眼目红肿、痔疮 。
(九)鸭内金
鸭内金，消导积滞、止痢、止遗，用于食积不化、反胃呕吐、泻痢、遗尿、尿频 。
从中医讲鸭肉的功效3鸭肉的功效与作用
1、鸭子吃的`食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
2、 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热 。
3、 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效
4、 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血 。因此 ， 民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿雄鸭治肺结核、糖尿病 。
###其它资料参考###鸭肉营养成份与鸡肉类似，包括含有蛋白质、脂肪、泛酸、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E 、钙、磷、钾、铁等 。鸭肉「性味甘、寒」，入肺胃肾经 。
鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚 ， 利尿消肿 。《本草纲目》：“鸭，水禽也 。治水利小便，宜用青头雄鸭治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭 。”所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适 。尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜 。
鸭肉的营养价值比较高的 。鸭肉属于一种进补的肉食，从中医的角度来说具有补肾、养胃、滋补、消水肿以及止咳化痰等功效 。鸭肉所含的蛋白质比较丰富，其中的脂肪酸主要是低碳饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇以及防治心脑血管疾病的作用 。鸭肉还含有丰富的B族维生素以及维生素E ， 能够抵抗脚气病以及神经炎等，还有助于抗衰老 。鸭肉含的烟酸也比较丰富，对于心脏疾病患者具有保护作用 。
鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高 。容易被人体吸收 。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。
鸭肉还可以入药，有很强的滋补功效，它含有大量的蛋白质和矿物质以及多种维生素，可以缓解身体虚弱，补虚强身，特别适合那些身体虚弱的人群食用 。另外鸭肉中还含有一定数量的烟酸，这种物质可以保护人类的心脏，预防心肌梗死 。
鸭肉中蛋白质、脂肪、维生素B以及各类矿物质元素含量丰富，有助于降血压、降血脂 。还能抵抗衰老，减少皱纹的产生 。此外，鸭肉也具有一定的滋阴养胃、利水消肿、补血生津等功效 。
###其它资料参考###功效与作用
增强食欲、利水消肿、滋阴补虚
鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，具有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚等功效 。
1、增强食欲：鸭肉脂肪含量适中，分布均匀 ， 脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化 ， 有增加食欲的作用 。
2、清热凉血：鸭肉性凉、味甘，最大特点是清热去火、清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用 。
3、利水消肿：鸭肉有通利小便、补肾固本的作用 ， 常吃可利水消肿，对于各种水肿 ， 尤其是妊娠期间水肿有很好的改善作用 。此外，有慢性肾炎性水肿的患者经常吃鸭肉有保护肾脏的作用 。
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