2、食用注意与禁忌人群
鸭肝同鸡肝一样，有心血管疾病、胆固醇高及痛风患者不宜多食，不宜与维生素C含量高的食物同煮，与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药同食用影响药效 。
(三)鸭掌
将鸭掌烧研成粉，可治疗化脓性脚气以及各种疖肿等 。
(四)鸭舌
鸭舌，有治疗痔疮，杀虫的功能，可滋阴养血，益胃生津，有消热祛燥的功效 。
(五)鸭心
鸭心，味甘、咸，性平，有养心、安神、祛惊的作用，可治惊悸怔忡、自汗、恍惚等症状：11一
【鸭肉补什么】 及具有补血、补心的功效 。
(六)鸭肫
1、鸭肫性能
鸭肫 ， 味甘、咸，性寒，无毒 ， 可治疗鱼骨鲠喉及噎膈反胃，将鸭肫烧后研成末，每次用水送服5克，有消食导滞的功效，可治食积不化，脘胀腹满，小儿疳积、遗尿、遗-精等症 。还有名家论述指出：鸭内金能消人体脏腑各处之积，还能生肌收口 。
治消化性溃疡 。科学实验证明，鸭肫含有胃激素，可使胃酸及胃液分泌量增加，增强胃的蠕动，加快胃内容物的排空，故能消食化积 。鸭肫本身并不含任何消化本酶等，故影响胃分泌及活动，需要鸭肫成分，消化吸收后的过程才能有效用 。
2、食用注意与禁忌人群
鸭肫一次食用不可过多 ， 过多反而不易消化，鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮 。
(七)鸭血
1、鸭血性能
鸭血 ， 味咸，性寒 ， 无毒，有补血、解毒的作用，可治劳伤吐血及痢疾等?。纾航稹⒁⑴⒀温薄⒂愠娴劝俣疽约靶《琢〉南旧本?。
2、食用注意与禁忌人群
鸭血，平素脾阳不振、寒湿泻痢之人忌食，鸭性寒，与兔肉同食易致腹泻 。
(八)鸭胆
鸭胆，清肝明目 ， 解毒 ， 用于眼目红肿、痔疮 。
(九)鸭内金
鸭内金 ， 消导积滞、止痢、止遗 ， 用于食积不化、反胃呕吐、泻痢、遗尿、尿频 。
鸭肉的功效与作用21、鸭子吃的`食物多为水生物，故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
2、 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热 。
3、 鸭肉与海带共炖食 ， 可软化血管 ， 降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效
4、 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血 。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿雄鸭治肺结核、糖尿病 。
鸭肉的功效与作用31、预防神经炎
鸭肉这种食材中含有丰富的维生素，其中维生素B的含量特别高，这种物质被人体吸收以后可以预防神经炎也能减少脚气病发生，鸭肉中的维生素E与维生素B一起被人体吸收以后还能促进身体代谢，延缓人体衰老 。
2、预防心脏病
鸭肉是一种高营养食材 ， 它含有的烟酸可以直接作用于人类的心脏，能提高心脏功能，也能扩张血管，促进血液循环，能减少心肌缺血和心肌无力等多种常见病发生，另外平时多吃鸭肉对人类的心梗也有很好的预防作用 。
鸭肉不能和什么同食
1、黑木耳
鸭肉味甘性凉，平时它不能和人们常吃的黑木耳放在一起吃，不然会加重肠胃负担 ， 会引发腹痛、腹胀以及腹泻等多种不良症状 ， 对人体健康十分不利，而且黑木耳和鸭肉放在一起吃还会影响人体对它们所含营养成分的吸收与利用 。
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